Más de doscientos cincuenta representantes de empresas y organismos de investigación se dan cita hoy y mañana en el Antiguo Cuartel de Instrucción de Marinería (CIM) de Cartagena, para celebrar el V Symposium Internacional sobre Tecnologías Alimentarias que, organizado por el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTC) en colaboración con el Instituto de Fomento, ha conseguido atraer la atención del mundo relacionado con los conocimientos técnicos aplicados a la industria alimentaria.

Este evento, que se realiza cada dos años para dar tiempo a que las empresas puedan investigar y lleven a cabo sus particulares desarrollos, se centra en esta ocasión en dos grandes temas de interés, supervisados por el comité técnico del Symposium, como son: los nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud, y las últimas innovaciones en tecnologías alimentarias.

El objetivo de esta reunión es transferir tecnología punta a las empresas del sector, y para ello se cuenta con grandes expertos tanto del panorama nacional como internacional, que comparten sus experiencias con el público asistente.

Así, países como Suecia, Italia, Reino Unido o Rumania, están presentes mostrando procesos innovadores para conseguir alimentos más seguros en su consumo, alargando su vida útil y tratando temas como la puesta en valor de los residuos procedentes de la industria del aceite de oliva, o los últimos avances en cuanto a la detección en alimentos de cuerpos extraños.

De igual forma, está presente en el Symposium un nutrido grupo de investigadores en alimentación funcional para mejorar la salud, procedentes de importantes instituciones científicas y académicas nacionales, como el Instituto de Ciencias de la Alimentación de Madrid, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos de Valencia, o el CEBAS-CSIC de Murcia.

También cabe destacar, entre otras empresas participantes, la presencia de Coca Cola, que acude a Cartagena para exponer su experiencia en “sostenibilidad e innovación de envases en la industria de bebidas”.

Transferencia de Tecnología
El Symposium transcurre en paralelo a las Jornadas de Transferencia de Tecnología en Alimentación Food´11, que en este caso organizadas por la consejería de Empresa e Investigación, a través del Info, consisten en reuniones bilaterales entre empresas de diferentes países para establecer acuerdos de cooperación tecnológica relacionados con las innovaciones del sector.