Un alumno de ADE de la UCAM, Jaime Sánchez-Vizcaíno López, ha propuesto en su trabajo fin de carrera la transformación del edificio de la Cárcel Vieja de Murcia en un mercado gastronómico, ‘mercado Gourmet’, similar a los existente ya en otras ciudades españolas. La puesta en marcha del proyecto potenciaría el turismo local y la marca ‘Murcia’.

El proyecto prevé instalar en la planta baja del edificio treinta stand con una oferta gastronómica, amplia, variada y extensa; siendo su planta alta reservada a la apertura de dos restaurantes con Estrella Michelin, junto con dos zonas destinadas a actividades culturales y escuela universitaria de gastronomía. El diseño interior y exterior del mercado conjuga, según ubicación, una diferenciada decoración con amplias zonas ajardinadas de plantación autóctona.

El estudio de mercado realizado por Sánchez-Vizcaíno prevé, durante el primer año de funcionamiento, una afluencia de unas 150.000 visitas, con flujo masivo de visitantes de jueves tarde a domingos.

El plan de negocios prevé una inversión inicial ligeramente superior a los tres millones de euros (3.104.471,50), y desde el punto de vista económico-financiero, la viabilidad del proyecto sería incuestionable. Los datos arrojan una TIR de 13,7% y una rentabilidad para el accionista de 23,44%. Y la creación de 400 puestos de trabajo directos e indirectos.

Para la realización del trabajo ha contado con la colaboración de la alumna de la UCAM  Elena Vinader Soro, estudiante de arquitectura, redactora del proyecto de rehabilitación y modelo de diseño del Mercado, y con la empresa Azuche 88 líder nacional en restauración, que redactó el presupuesto de ejecución material de rehabilitación del edificio.

La idea del proyecto ya ha sido registrada como propiedad intelectural y en breve se presentará al ayuntamiento de Murcia.