Café sobre una infusión de miel, hierbabuena y pimentón, esta es la última creación de la empresa pimentonera murciana La Pastora, que ha recurrido a la barista María Dolores Martínez para dar forma a una receta que promete convivir con el tradicional asiático.

“El colorao viene para sumar, no para restar”, afirma Luisa Sánchez, una de las propietarias de La Pastora, que se ha propuesto introducir el pimentón regional allá donde haya una elaboración culinaria.

El ‘colorao’, que al contrario que su ‘primo cartagenero’ el asiático no lleva alcohol, se corona con una crema de cacahuete, polvo de pimentón y un par de granos de café.

Afirman quienes lo han probado que el toque de pimentón es muy sutil y que no resulta agresivo en boca, “sino que estructura todo el café”, en palabras de María Dolores Martínez, barista de los restaurantes Peyma y Signatura.