Este martes se ha presentado la edición 2017 en el Auditorio del Campus Repsol ante una nutrida presencia del mundo gastronómico nacional y medios de comunicación. Un año más la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia ha participado en la presentación 38º de la guía de referencia de la restauración y la gastronomía de la Península Ibérica.

En palabras del presidente de la Academia de Gastronomía, Rodrigo A. Borrega, “llevamos varios años trabajando y apoyando a la restauración y la hostelería regional para hacer visible que nuestra región atesora un potencial gastronómico y agroalimentario tremendo. El primer restaurante murciano con 3 Soles fue un gran logro el año pasado. Este año se alcanzan los 13 Soles para la Región, y un total de 54 restaurantes son merecedores de estar en entre los 2.500 que conforman la guía de referencia sobre España y Portugal.

El protagonismo regional lo encabeza La Cabaña, con 3 Soles y El Olivar con 2 Soles. Asciende con su primer Sol el restaurante Alborada, en Murcia, y su jefe de cocina, David Muñoz. Asimismo, destacan entre las novedades, la entrada del Centro de Cualificación Turística reconociendo la labor formadora en su espléndido restaurante escuela.

Además, por primera vez los municipios de Mula y Bullas entran en la prestigiosa Guía con ficha propia y restaurantes locales, Casino y Borrego, respectivamente. Se completa así la presencia del Noroeste con miras a visibilizar la ruta del Año Jubilar 2017.

La Guía Repsol no es una simple guía de restaurantes, ni un mapa de carreteras, ni un compendio de rutas de viaje. Es el más completo escaparate para la restauración y la gastronomía española.

Borrega señala: "Si no estamos presentes en las guías de referencia de viajes, gastronomía y restauración sencillamente no existimos. Estamos apostando todo nuestro esfuerzo a poner el foco de luz sobre una región que tiene un patrimonio gastronómico variadísimo, resultado de la fusión milenaria de siete civilizaciones, y un esperanzador grupo de cocineros, restauradores y hosteleros, bodegueros, enólogos, empresarios y especialistas de la agroalimentación regional que están trabajando muy bien para poner a la región donde le corresponde como potencia gastronómica y alimentaria. La creación de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia tiene en éste uno de sus objetivos primordiales”.

La guía Repsol está considerada la más influyente guía de referencia de la restauración nacional por su difusión, su dilatada trayectoria y el medido proceso de reseñas y valoración que ejecutan conjuntamente La Cofradía de la Buena Mesa y la Real Academia de Gastronomía de España a través de las Academias Regionales, presentes en todas las Comunidades Autónomas.

Víctor Meseguer, vicepresidente de la Academia de Gastronomía, es el coordinador del equipo de trabajo que elabora la propuesta detallada de restaurantes candidatos a entrar, permanecer o salir de la guía, así como los destacados para ser clasificados como “Recomendados” y los candidatos relevantes a obtener alguno de los contados “Soles”. Meseguer afirma con contundencia “que para nosotros uno de los factores más importantes para que Murcia gane relevancia como región gastronómica es contar con restaurantes merecedores de ser clasificados como “Recomendados”. ¿Por qué? Porque es el ejemplo de que contamos con una restauración de calidad-precio muy buena. Como todo en la vida solo si eres bueno puedes aspirar a ser mejor. Los restaurantes con “Sol” son siempre una minoría de gran calidad y una cocina de especial referencia”.

La oferta gastronómica, la variedad agroalimentaria, el patrimonio enológico y la riqueza turística de todas las regiones españolas se aglutinan en torno una cuidada edición en papel que se ve complementada por un potente portal web www.guiarepsol.es que con más de dos millones y medio de visitas mensuales es el espacio web sobre gastronomía y viajes por España más visitado.

Para la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia los puntos clave en el futuro inmediato de la restauración y la hostelería local pasan por la formación continua, la recuperación de la variedad gastronómica local y la apuesta por la innovación y la calidad de la oferta así como en el uso de productos agroalimentarios nacionales y regionales.