El actor murciano Dani Albaladejo recibe hoy el premio “El Más Salao” en las I Jornadas ‘Mi Mar Menor de Salazón’,  que se inauguran a las 19.00 horas de esta tarde, en la plaza de España de San Javier. El galardón le será entregado por el alcalde de San Javier, José Miguel Luengo.

El objetivo es difundir, entre los días 15, 16 y 17 de septiembre, uno de los productos gastronómicos más importantes y una seña de identidad en la alta cocina de la Región de Murcia. El evento culinario recibirá a 8.000 visitantes, en más de mil metros cuadrados de actividades gastronómicas, con diez de los mejores chefs de la Región de Murcia trabajando a pie de calle. El público podrá disfrutar y participar en ocho show cooking, así como degustar y comprar en diez espacios expositores.

Entre las actividades principales de las tres jornadas destacan las charlas y ponencias en torno al salazón de pescado. Esta tradición milenaria de conserva y elaboración penetra en las raíces culturales más profundas de la Región de Murcia. Hoy es un sector industrial floreciente que aporta riqueza y empleo de calidad. En la Comunidad Autónoma se encuentran, entre otras explotaciones familiares, grandes empresas como Ricardo Fuentes e Hijos, Salazones Diego, Albaladejo Hermanos, y otras de larga tradición.

Dos actividades de gran interés lúdico serán las degustaciones para el público de hueva con vino y cerveza. Entre los actos de celebración, también habrá una "gran moraga de sardinas", en la plaza de España, junto al Ayuntamiento.

El Show Cooking con la elaboración de platos en vivo contará con la participación de la decena de grandes cocineros que presentarán platos de diferentes países elaborados con salazón de pescado como principal ingrediente.

La organización corre a cargo del Ayuntamiento de San Javier, junto con la Cátedra Internacional de RSC de la UCAM y la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. La entidades colaboradoras son la Consejería de Turismo, CCT de Murcia y el Consejo Regulador de la D.O. de Jumilla.

Producto único

La salazón de mojama de atún, hueva de mújol o de maruca, lomo de bacalao… es más que un producto del mar: constituye una tradición milenaria del Mediterráneo que aúna enormes posibilidades culinarias junto a la exquisitez del resultado de una conservación sana y natural.

Tal es así, que la salazón es parte de la dieta mediterránea, declarada por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, y producto de consumo habitual en los hogares del arco Mediterráneo.

La Región de Murcia cuenta con importantes empresas cuya cuidada mezcla de tradición e innovación han situado a la salazón murciana como producto inseparable de la gastronomía regional. Así, la mojama y la hueva son parte esencial de cualquier aperitivo murciano, acompañada de las típicas almendras marconas fritas.

En la Región de Murcia se encuentran, entre otras explotaciones familiares, grandes empresas como Ricardo Fuentes e Hijos, Salazones Diego, Albaladejo Hermanos y otras de larga tradición.

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