La gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de la Región de Murcia, por lo que ocupa un lugar destacado en la oferta que se está presentando estos días en Fitur. Uno de los principales exponentes es Pablo González-Conejero (La Cabaña), chef con dos estrellas Michelín, que ha realizado este jueves un showcooking (demostración) titulado ‘Las 1001 texturas del atún’. Durante el mismo, ha presentado las múltiples posibilidades que el atún rojo (Thunnus thuynnus), procedente del vivero del Grupo Ricardo Fuentes, ofrece en la cocina.

La demostración, realizada en stand de la Región de Murcia, ha contado con la asistencia, entre otros, del presidente de la Comunidad Autónoma, Fernando López Miras. Durante la misma ha mostrado algunas innovaciones que está desarrollando en colaboración con la empresa murciana como, por ejemplo, el uso del esqueleto del atún como elemento de base para la realización del ronqueo (despiece del atún).

La presencia del Grupo Ricardo Fuentes en Fitur, dentro de las actividades previstas por el Instituto de Turismo, se extiende a lo largo de toda la semana e incluye catas de salazones (bonito, hueva y mojama de atún, maruca, anchoa, sardina o mújol) mañana viernes y el sábado.

Además, como cierre, el Grupo Ricardo Fuentes colabora el domingo 27 en otra degustación gastronómica con el chef murciano Tomás Écija (La Maíta y El Albero), aportando el atún rojo y los salazones que se van a convertir en las principales materias primas de sus recetas.