Lorena Garijo Rosillo es la propietaria del restaurante Vegan Queen. Hace ocho años se volvió vegana tras ver un  documental de Gary Yourofsky. Un tiempo después, descubrió que había marcas veganas que imitaban el sabor de la carne y la textura por lo que se planteó la idea de "un Burguer vegano".

"Realmente yo estudie Magisterio de Primaria e hice la especialidad en Educación Física, pero cuando me estaba preparando las oposiciones las cancelaron.. así que pensé que era el momento de abrir Vegan Queen, porque si no lo hacía alguien me iba a quitar la idea" nos cuenta Lorena. 

"Pedí ayuda al Info y me cogieron en una aceleradora del CEIC, donde me ayudaron con el plan de empresa, eso fue en verano de 2017. Y conseguimos abrir en enero de 2018" explica Garijo. 

¿Cómo habéis llevado esta situación provocada por la COVID-19? El adaptarnos a esta situación ha sido una locura. Cerramos la primera semana, para organizarnos. Pero no nos podíamos permitir estar cerrados, porque no hubieramos tenido ingresos y no se hubiera podido pagar el alquiler ni nada... así que abrir, teníamos que abrir.

Tuvimos la idea de seguir haciendo pedidos a domicilio como antes, parecido a lo que hacíamos con Glovo. Lo intentamos el primer día, éramos tres compañeras y tuvimos que llamar a dos más porque no podíamos con todos los pedidos, fue una locura. Al día siguiente volví a cerrar para organizarnos mejor. 

Al final estoy haciendo repartos por zonas, e incluso algunos repartos extras a zonas que están más lejos como Librilla, Lorquí, Cartagena y Orihuela entre otras. Los pedidos los recibimos por WhatsApp hasta las 17.00 horas, y  nos pagan por Bizum, con tarjeta o en efectivo.  

Gracias a estos repartos podemos cubrir todos los gastos, así que es genial. La gente no para de pedirnos que vayamos a llevarles comida a sus casas, y eso es maravilloso. 

Ahora vamos a intentar un sistema nuevo de pedidos, a través de AJE he contactado con unos chicos que van a gestionar los pedidos por mí, y así solo tendría que confirmar la recepción de los pedidos y no estar hablando por WhatsApp todo el día. 

¿Habéis pensado en volver a abrir? ¿Pondréis mamparas? Estamos deseando poder volver a abrir aunque sea al 50% y ya no pueda ver el restaurante lleno como los viernes por la tarde. Es probable que pongamos mamparas en la barra, pero no es las mesas.

Creo en el Karma, vino el comercial del agua ozonizada un poco antes de la pandemia, pensaba que era un inversion muy gorda, pero al final compre la máquina y me ha venido genial, porque lo desinfecta todo. Nos regalaron también el ozonizador de aire, que elimina todas las bacterias del virus. Así que espero no tener problema, desinfectaremos todo de cara a abrir. 

Estoy tranquila porque puedo ofrecer esa seguridad a mis clientes, podrán venir y no salir contagiados de aquí. 

¿Habéis pensado en expandir el negocio? Sí, estaba pensando en hacer franquicia y abrir el siguiente local en Cartagena, pero claro ahora no lo tengo muy claro, hasta que veamos como se resuelve todo esto. Aunque he pensado también en la idea de montar solo una cocina con almacén y que la gente se pueda llevar la comida o pedirla a domicilio, parece que esto va a ser la tendencia a partir de ahora.

¿Cómo habéis gestionado el ser 'Dog Friendly'? Hay un vacío legar en la normativa que dice que hay que especificar el que un animal no pueda entrar a un restaurante, pero no prohibe su entrada. Así que habilitamos un salón para que la gente que venga con sus animales puedan comer tranquilos. 

No hemos tenido quejas de ningún cliente la verdad, pero claro mi tipo de cliente suele querer a los animales. Realmente, somos 'Animal Friendly' porque han venido gatos, hurones e incluso cerdos. Todos los perros que han venido se han portado de maravilla, incluso mejor que los niños.

¿Crees qué el veganismo está creciendo? Sin duda, esto va creciendo a pasos agigantados, con que una sola persona tome la decisión empieza a cambiar todo. La gente se va concienciando. Las estadísticas están ahí. Además, los grandes supermercados cada vez tienen más productos vegetarianos y veganos, eso es por algo.

El presente de los restaurantes está siendo la comida para llevar, puede que también sea el futuro, no lo sabemos. Lo que está claro es que hay que adaptarse de forma rápida a las nuevas situaciones para poder sobrevivir y sacar tu negocio hacia delante, tal y como ha hecho Lorena Garijo, la propietaria de Vegan Queen que lleva más de un mes llevando la cena a miles de murcianos veggies a sus casas.