Ya hemos pasado la cena de Nochebuena y la comida de Navidad, dos acontecimientos “importantes” de la Navidad, que tantos problemas nos ha acarreado y posiblemente nos acarreará. Puede ser que pronto nos arrepintamos de “una u otra” reunión familiar, por las consecuencias sanitarias futuras que se puedan ocasionar, pero “a lo hecho pecho".

Lo que este año no va a poder ser son las fiestas o cotillones de fin de año, aunque razones y ganas de despedir este fatídico año no nos faltan. Pensemos en la parte positiva, nos ahorraremos el pensar o comprar qué vestido, traje o conjunto vamos a ponernos para salir esa noche.

Lo que sí nos podemos permitir es disfrutar de alguna terraza, tomarnos una cerveza o incluso comer en algún restaurante de los que permanecerán abiertos hasta las seis de la tarde. ¡Ayudemos a la hostelería este último día del año! Siempre de manera segura y con el complemento de moda de esta temporada: la mascarilla, que podremos decorarla con un look de motivos navideños.

Este será mi último artículo de este año y en Entre Tú y Yo, siguiendo la técnica del artículo anterior, hemos hablado con Marta Garaulet, nutricionista e investigadora, para que nos ilustre con un plato principal, ligero y rico para la cena de nochevieja, después de los excesos pasados.

Nos ha mostrado una receta llamada ROLLO PICADO GARAULET:

Ingredientes: medio kilo de carne, mitad ternera y mitad cerdo, 150 gramos de miga de pan, medio vaso de leche, 2 huevos, 2 lonchas de jamón serrano, 4 cucharadas de uvas pasas, 1 ajo, perejil, pimienta, nuez moscada, canela y 1 cucharada de brandy.

Preparación: en un cuenco poner la carne picada, los huevos batidos, la miga de pan, las uvas pasas, el perejil picado, la nuez moscada, la pimienta, la canela y el brandy. Extender una hoja de papel aluminio y aplastar la mezcla de carne sobre el papel. Colocar en el centro el jamón a tiras y plegar la carne formando un rollo. Envolver el rollo en el papel de aluminio y meter al horno, a temperatura media, ¾ de hora. Mezclar el jugo de la carne con el zumo de una naranja y servir caliente. Como salsa. Servir la carne en frío cortada en rodajas sobre un lecho de lechuga y en una salsera el jugo de la carne y el zumo de naranja.

Marta, explícanos un poco la historia de esta receta:

“Este rollo picado lo empezamos hacer en Boston, mi marido y yo el primer año que vivimos allí en Estados Unidos, cuando nos fuimos de estudiantes para hacer un master en Harvard. Es un rollo de carne, mezcla de una receta de mi abuela y de las ideas de una vecina nuestra, Tenine, que era hindú. Lo cocinamos esa primera nochevieja, y ya se ha quedado como una tradición en mi familia. Lo hago junto a mis hijos desde que eran pequeños todos los años. Es ideal para el método Garaulet porque no lleva mucha carne sino mezcla también de otros ingredientes. Está buenísimo, es agridulce, superfácil, muy práctico y bonito.”

Está receta está incluida en el libro “535 Recetas para adelgazar comiendo”, de Marta Garaulet. Una buena opción para regalar estas navidades, seguro que nos viene fenomenal.

Muchas gracias Marta por la explicación de esta rica receta.

Mañana nos acercamos a una de las noches más esperadas del año. Siempre ha sido una ocasión para agradecer lo vivido durante el mismo, y normalmente sentimos esa nostalgia por la despedida, cosa que creo que este año no será así. Despediremos el 2020 por todo lo alto, pensando que todo mejorará y que todo lo vivido nos ha servido para aprender y valorar lo que tenemos, todo ello nos ha dejado unas buenas lecciones de vida. Seguramente, necesitábamos este caos para ver el caos en el que vivíamos antes, necesitábamos un cambio radical en nuestras estructuras.

Comencemos el año con la ilusión infantil de la espera de los Reyes Magos, este año tengo muy claro que les pediré: salud, despedir al maldito virus de nuestras vidas y una vacuna efectiva. ¿Y vosotros?

Bueno amigos de MurciaEconomía me despido y os deseo un FELIZ AÑO NUEVO, gracias a todos los lectores que habéis dedicado parte de vuestro tiempo a leer esta pequeña sección, sin vosotros no tendría sentido seguir escribiendo, os dejo una frase para reflexionar de Bill McKibben, periodista norteamericano: “No existe la Navidad ideal, solo la Navidad que usted decida crear como reflejo de sus valores, deseos, afectos y tradiciones".

Hasta el año que viene si Dios quiere.