Sin duda, una de las cosas que más suele preocupar a las personas que deciden llevar una alimentación Vegana y renunciar a la carne es el tema de las proteínas ¿Cómo podemos obtenerlas con una dieta Vegana para que no tengamos problemas de salud a nivel nutricional?

En primer lugar ¿Sabías que no necesitamos tanta proteína como pensamos? Como bien sabemos las PROTEÍNAS son fundamentales para que se realicen las funciones metabólicas y reguladoras del organismo, como la formación de tejidos, órganos, ligamentos, músculos, la piel, uñas; así como para la síntesis de nuestro ADN.

Por ello forman un papel fundamental en las etapas de crecimiento (infancia y adolescencia), pero ya en edades adultas, se ha demostrado que el cuerpo humano no necesita tanta proteína diaria como se cree, con sólo un 18% ,entre 25 y 35gr. diarios es más que suficiente (estos datos son generales, siempre hay que tener en cuenta las características individuales de cada persona)

Hoy en día la mayoría de nosotros excedemos estas cantidades diarias de proteína en más del doble, y en el 85% estas son proteínas de origen animal. 

La ingesta de un elevado nivel de estas proteínas, conlleva a la larga, a que se desarrollen enfermedades comunes como la artritis, daño en los riñones, envejecimiento prematuro y cáncer, entre otros.

Las señales (síntomas) de nuestro cuerpo cuando tiene un exceso de proteína son; fatiga crónica, dolores de cabeza/migrañas, alergias, problemas de piel...entre las más comunes. Estos desequilibrios son creados por una intoxicación debido al exceso de proteína en nuestro organismo.

Las proteínas no tienen depósitos de reserva en nuestro organismo como pasa con los Hidratos de Carbono y las grasas, por lo que no se acumulan y debemos aportarlas diariamente en su justa medida para evitar que el exceso de estas tenga que ser eliminado posteriormente por nuestro organismo.

Existen alimentos de origen vegetal que contienen más proteína que la carne y que disponen de los 9 aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita, y que estos si son de fácil absorción y asimilación para nosotros. En este caso, TODOS los alimentos de origen vegetal contienen en mayor o menor medida porcentajes de proteína, y con los que cubrimos nuestras necesidades de proteína diarias muy fácilmente, para estar saludables y nutridos adecuadamente.

Los alimentos de origen vegetal que más destacan por su alto contenido proteico son; las almendras, las semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de cáñamo, los guisantes, la soja, el trigo sarraceno, la quinoa, los vegetales de hoja verde, el brócoli y la mayoría de las frutas, ¿sabías que en muchas frutas hay el mismo porcentaje de proteína compleja que en la leche materna? Pues sí, y es increíble cómo buscando más información de la que nos han enseñado en las escuelas o nos dicen por la tele, vemos que hay una mundo rico y lleno de posibilidades en el reino vegetal.

También me gusta mucho aclarar una pregunta que se me repite mucho con personas que acuden a mis sesiones ¿El cambio hacia una dieta vegana tiene que hacerse progresivamente o se puede hacer de golpe? 

Bien, esto va a depender mucho de cada persona, y van a influir muchos factores, cómo la dieta que haya estado llevando hasta el momento, el estado de salud en el que se encuentre cada persona, el conocimiento que tenga acerca de este nuevo estilo de alimentación para que no aparezcan carencias nutricionales, y sobre todo y más importante, el nivel de convencimiento, por qué se hace este cambio y la fuerza de voluntad para querer hacerlo... Como siempre digo; 

`Sea cual sea el motivo por el que quieres llevar una alimentación basada en plantas, es fundamental que te introduzcas en ella de la mano y guía de profesionales en el sector de la Alimentación Vegana para asegurarte que el cambio se hace correctamente, y lo más importante, que tu salud mejore´ 

Si aún no me conoces, soy Vicky Torrano, Chef vegana y Coach de Alimentación Consciente, apasionada de la vida saludable y sostenible. Mi trabajo es ayudarte a cambiar hábitos de vida y alimentación para que disfrutes de tu vida al máximo cuidando de tu salud y la del planeta. (Puedes saber más en www.vickyveganlife.com) 

Para más información, preguntas o lo que necesites, puedes escribirme a [email protected]  

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