Desi Sastre, director general de Bodegas Vilano desde 2001 hasta la actualidad, es una de las personas que más y mejor conoce el mundo del vino y de las bodegas en España. Su amplia experiencia en el sector, su incansable trabajo y sus ganas constantes de superación le han permitido posicionar su marca entre las más demandadas por los españoles y reconocida en el mundo.

En la Región de Murcia, de la mano de su distribuidor, Espumosos Martínez, ha alcanzado una altísima implantación, tanto en los hogares como en los locales de hostelería.

Para conocer un poco más sobre su trayectoria y su evolución empresarial, en MurciaEconomía hemos charlado con Sastre, un auténtico apasionado del vino, que le ha llevado a ser, entre otros cargos de responsabilidad, director gerente del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero.

El prestigioso Gilbert & Gaillard ha posicionado en los últimos años los vinos de Bodegas Vilano entre los mejores del mundo. ¿Qué siente cuando ve sus productos entre los más distinguidos?

Es un importante reconocimiento a una calidad contrastada en uno de los principales y más exigentes mercados mundiales, como es Francia. Siento una gran satisfacción y una confirmación de que el camino que hemos recorrido para la elaboración de estos vinos ha sido el correcto.
 

¿Esperaba este éxito cuando inició el proyecto La Baraja en 2015 junto al enólogo José Carlos Álvarez?

Sinceramente sí, porque todo ha sido planificado exhaustivamente. Contamos con el mejor enólogo para este proyecto, con el que mantengo amistad desde hace 20 años. Nos conocemos muy bien, sabemos de qué hablamos y cuál era el objetivo.

Como doctor Ingeniero Agrónomo su tesis doctoral ha versado sobre los suelos de la Ribera del Duero que conoce a la perfección y nos ha permitido realizar una clasificación de suelos y zonas sobre las más de 250 hectáreas que disponemos. Los sistemas enológicos de elaboración y selección de uva han sido cuidadosamente seleccionados para este vino y la elección de tonelerías francesas artesanales para su crianza también fue crítica para conseguir esta enorme elegancia en el vino. El blend tempranillo Cabernet Sauvignon y Merlot de la cosecha excepcional 2015 ha sido un acierto.

Si tuviese que destacar una sola cualidad de este vino, ¿con cuál se quedaría?

Es un vino muy completo por su curva de evolución, complejidad, sofisticación, longitud en boca, viveza, potencia, armonía y un vino muy sabroso y sorprendente. ¡No puedo destacar una sola!
 

Sus vinos son reconocidos, apreciados y queridos no solo por los profesionales, sino también por los consumidores y, cómo no, han tenido una gran acogida en la Región de Murcia. ¿Qué le parece su éxito en una tierra como esta que cuenta con grandes vinos?

La Región de Murcia tiene ya una larga historia como gran cliente de los vinos de la D.O. Ribera del Duero, que están triunfando aquí. El camino es largo porque nos gustaría aumentar nuestra capilaridad y presencia con varios de nuestros vinos, dado que disponemos de vinos para consumo por copas como nuestro Vilano Roble, que cada vez goza de mayor implantación, y vinos sofisticados para los clientes más exigentes y restaurantes de mayor nivel como nuestros de Autor, la Baraja, Terra Incógnita y El Vilano, todos exclusivos por su producción limitada.

También tenemos propuestas novedosas como La Baraja Godello 2021 que elaboramos en la D.O. Valdeorras, que están teniendo gran éxito en la alta restauración así como vinos más estacionales para zonas cálidas como la gama Think Pink de Rosado tranquilo y espumoso de baja graduación. Estamos muy satisfechos con el trabajo que nuestro distribuidor Espumosos Martínez está realizando con el equipo comercial y tenemos un gran camino por recorrer aún.
 

Uno de sus grandes aliados para aterrizar con buen pie en la Región de Murcia fue la distribuidora Espumosos Martínez, que cuenta con una dilatada trayectoria y un amplio porfolio de clientes. ¿Cómo comenzó la relación entre ambos y cómo les ha ayudado en este aspecto?

En nuestro proceso de expansión tras una cuidadosa selección de distribuidores hemos visto su gran capilaridad, implantación en la zona, solvencia, estructura comercial y afinidad de objetivos lo cual ha facilitado mucho el rápido desarrollo de nuestras políticas comerciales y distribución.
 

¿Qué acciones llevan a cabo en la Región para dar a conocer sus productos?

En trabajo conjunto con Espumosos Martínez y nuestro equipo comercial, dado que además disponemos de una delegación en Levante. Continuamente visitamos el mercado, a nuestros clientes, que son ya cerca de 400, realizamos presentaciones de novedades y activamos determinadas promociones para la implantación de nuestros vinos según público, ocasiones de consumo, época del año y clientes.
 

Entre su amplio catálogo, ¿hay algún vino preferido por los consumidores de la Región de Murcia?

El Vilano Black que es un vino de crianza de 9 meses en Roble francés, carnoso, potente, y con los tostados altos de la madera bien presentes, es posiblemente el que más rápido se está implantando en las hostelería murciana.
 

Bodegas Vilano, fundada en 1957, pronto cumplirá 70 años. ¿Cómo logra mantenerse una empresa durante tanto tiempo?

Durante todos estos años es parte ya de la historia de la Ribera del Duero, han pasado varias generaciones y siempre hemos perseguido como finalidad perseguir un objetivo de calidad y desarrollo permanentemente, gestionando los graves momentos de crisis que nos ha tocado vivir como la última pandemia. Nuestros mercados están muy diversificados y disponemos de los mejores equipos técnicos y humanos que nos han permitido evolucionar constantemente y sortear las graves crisis que hemos vivido. Siempre ha estado vinculada y enraizada en Pedrosa de Duero y la propiedad ha sido siempre familiar y de la zona de unas 65 familias enraizadas en la Ribera del Duero desde siempre y muy vinculadas y conocedoras del campo.
 

¿Cómo les afectó la crisis generada por la pandemia? ¿Les está pasando factura la subida de precios de los combustibles y la energía?

Ha sido una época durísima y nos hemos visto obligados a congelar importantes proyectos de ampliación e inversión a la vista de las enormes incertidumbres que enfrentamos. La inflación de costes nos afecta a todos y nos toca adaptarnos a los tiempos que corren.
 

Una empresa veterana y experimentada como Bodegas Vilano está en constante crecimiento y buscando mejorar. ¿Qué proyectos tiene a corto, medio y largo plazo?

A corto plazo nuestro objetivo es continuar la expansión de nuestros vinos potenciando su presencia en los mercados manteniendo nuestros estándares de calidad. Actualmente estamos en proceso de implantación de la certificación IFS de estándares de calidad por seguridad alimentaria para beneficio de nuestros clientes. A medio plazo deseamos continuar las inversiones que actualmente están detenidas y que nos permitirán expandir nuestros vinos y dar mayor cobertura a la demanda actual. A largo plazo potenciar las plantaciones propias de viñedo y potenciar el desarrollo de nuestra marca y los vinos de más valor en los mercados principales.
 

Entrando un poco en el terreno más personal, ¿cuál es el plan culinario ideal para Desi Sastre?

¡Jajaja! Soy un defensor de la gastronomía local y creo que en cada zona se puede disfrutar de una variedad excepcional de oferta gastronómica y vinos locales en un gran país como España, por su excelente posición geográfica que permite obtener la máxima calidad de nuestros productos de la tierra, sea de la mar, ganaderos, huerta, frutas, aceites, o cualquier tipo de vinos. El plan culinario es continuar descubriendo y aprendiendo de lo que nuestro país ofrece.
 

Además del Ribera del Duero, ¿con qué otros vinos disfruta?

Disfruto siempre de la calidad de los vinos bien elaborados, independientemente del origen. He visto uvas prácticamente desconocidas aún que dan como resultados unos vinos excepcionales tanto jóvenes como de crianza en barricas, tanto variedades blancas como tintas. En mis viajes internacionales, especialmente en la Feria Prowein de Alemania, la más importante del mundo, tenemos ocasión todos los años de descubrir novedades, vinos y productores de todo el mundo que nos aportan gran conocimiento de nuestro mundo del vino.

¿Quién le inculcó la pasión por el vino?

Llevo desde 1991 en este mundo donde entré por necesidad para dar servicio a la urgente necesidad de expansión internacional de las principales denomaciones de origen. españolas que se fueron creando y expandiendo desde los años 80 en el ICEX, donde he trabajado como director de la Oficina de Vinos de España en Alemania. Por tanto he vivido toda la historia reciente desde los 80 de las denominaciones de origen de España y he convivido, tratado y compartido personalmente visiones, experiencias y proyectos con los principales enólogos y bodegueros españoles y de otros países muchos de los cuales ya no están, pero cuyas visiones y proyectos eran acertados como la historia posteriormente ha demostrado por el legado que han dejado a las generaciones posteriores.