La Facultad de Veterinaria de la Universidad de Mucia (UMU) fue el escenario de unas jornadas dedicadas al estudio y la experiencia práctica del atún rojo, organizadas por el Grupo de Transferencia Veterinaria y Ecosistemas Marinos y dirigidas a los alumnos de la facultad. El evento, que contó con la participación de más de cincuenta personas, incluyó dos ponencias a cargo de expertos en la materia y una actividad de disección y degustación de productos de Ricardo Fuentes.

En la primera parte del evento, Antonio Belmonte, director de proyectos de Taxon Estudios Medioambientales y asesor científico externo del Grupo Ricardo Fuentes, y el Doctor Aurelio Ortega, jefe de área de acuicultura del Instituto Español de Oceanografía, ofrecieron charlas informativas sobre diversos aspectos del atún rojo. Belmonte explicó el origen del cultivo del atún rojo en la Región, su comportamiento migratorio y los métodos de captura, destacando la importancia de la actividad para la provincia. Por su parte, Ortega presentó la variedad de tipos que tiene este pescado y las investigaciones realizadas por el Instituto Español de Oceanografía en colaboración con la compañía.

Tras las ponencias teóricas, los alumnos tuvieron la oportunidad de presenciar un ronqueo de atún rojo, guiado por José María Donate, director de Marketing de Ricardo Fuentes. Donate destacó la importancia de que los estudiantes conozcan de primera mano el proceso de trabajo y desarrollo de la actividad, así como la oportunidad de degustar los productos resultantes. La iniciativa fue recibida con entusiasmo por parte de los asistentes, quienes valoraron la oportunidad de ampliar sus conocimientos en un campo relevante y en continuo crecimiento.