Emprendedor por naturaleza, Salvador Pina ha creado un imperio, a nivel internacional, con la experiencia de pertenecer a una saga familiar de panaderos artesanos de la ciudad de Murcia. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas y máster en Dirección de Empresas Alimentarias por el Instituto Internacional San Telmo, sostiene que MásTrigo trabaja productos artesanales y saludables, utilizando ingredientes de calidad y materias primas nutritivas.

A su juicio, es necesario “volver a los orígenes, a hacer el pan de forma tradicional, respetando sus ingredientes, sus tiempos, sus fermentaciones, todo ello sin estar reñido con la aplicación de las últimas tecnologías y sistemas de alta productividad”.

Usted nace en el seno de una familia de panaderos ¿cómo crea la empresa y con qué finalidad?

Soy cuarta generación de una saga familiar de panaderos artesanos de la ciudad de Murcia. Cree MásTrigo en el año 2010 porque veía que un alimento tan natural como el pan se estaba demonizando debido a la industrialización sin control, sobre todo con la vertiente del pan congelado. La finalidad de MásTrigo fue, como bien reflejé desde aquel momento en nuestro nombre corporativo, ser “más”, experimentar y aportar “más” del pan con la finalidad de explotar todos los beneficios que este alimento puede aportar a nuestra salud.

¿Cuáles son las señas de identidad de su empresa? ¿qué les diferencia de las demás?

Llevamos toda la vida dentro del sector y somos especialistas en nuestra categoría de panes especiales, con una identidad bien definida basada en la innovación y la salud, de ahí que seamos la única empresa del sector que fabrique todas las gamas de valor añadido como gourmet, ecológicos, nutraceúticos, saludables, altos en proteínas, veggies… y lo que viene. La diferencia con las otras empresas del sector es la personalización y desarrollo de productos Ad hoc para cada cliente. Es por esto, que en los últimos años nos hemos convertido en una compañía referente a nivel nacional e internacional en nuestro segmento de fabricación de panes especiales.

¿Cómo ha evolucionado desde el año 2010 el sector de la panadería?

Por suerte para todos los consumidores, el sector de la panadería ha experimentado grandes y mejores cambios significativos en los últimos años, con una mayor demanda de productos artesanales y saludables, la calidad de los ingredientes y la utilización de materias primas más nutritivas. Como decía anteriormente, veníamos de unos años donde el pan congelado había hecho mucho daño al sector. Y en los últimos años han surgido muchas panaderías y panaderos que cuidan con mimo la producción del pan, respetando sus procesos de fermentación y el uso de materias primas de alta calidad, así como volviendo a rescatar un tesoro tan apreciado en la fabricación del pan como es el uso de Masa Madre.

¿Cómo se ha adaptado MásTrigo a los nuevos tiempos?

En los últimos tiempos en el mundo de la empresa y, sobre todo, en el sector panadero, casi toda la gente copia. No innova, no se diferencia, no aporta valor. En MásTrigo salir de ese estereotipo de copiar y pasar a fabricar alimentos con valor añadido es algo que nos ha ayudado mucho en nuestro crecimiento. Ya que “innovar y crear” gusta al público. La idea fue en primer lugar, diferenciarnos de la competencia, de lo que hace todo el mundo. Una vez que comenzamos a generar valor, los propios clientes y consumidores son los que nos animan a seguir haciendo cosas diferentes, a veces son proyectos complicados, pero lo mejor de todo es la satisfacción cuando entregamos el proyecto o el producto al cliente que nos solicitó una necesidad. Un hito muy importante dentro de la historia del pan que hemos conseguido en MásTrigo, ha sido desarrollar y llevar el concepto del pan al del snack horneado, así innovamos con el lanzamiento de nuestros crackers, que pueden ser consumidos en cualquier lugar y momento del día.

¿Ustedes abogan por la creación de productos de forma tradicional?

Si, por supuesto. Hay que volver a los orígenes, a hacer el pan de forma tradicional, respetando sus ingredientes, sus tiempos, sus fermentaciones, sus tiempos de cocción y enfriamiento. Mi abuelo Salvador siempre decía que “el pan bueno, no puede ser a prisa”. Quiero aclarar que hacer pan de forma tradicional, no está reñido con hacerlo de forma moderna aplicando las últimas tecnologías y sistemas de alta productividad.

¿Cómo utilizan la tecnología en su empresa? ¿aplican en panadería la Inteligencia Artificial?

En MásTrigo conjugamos la última tecnología en maquinaria de fabricación de pan con las recetas artesanas de antaño, respetando toda la identidad del pan saludable realizado con esmero y cariño, con la idea de ofrecer un pan con algo “más”, dar valor y salud. En los últimos dos años hemos comenzado también a aplicar la IA en nuestra empresa para mejorar la calidad de los productos, la eficiencia vía productividad, con el objetivo de maximizar la experiencia del consumidor.

¿A cuántos países exportan y cuales son a los que aún no han llegado y les gustaría expansionarse? En la última feria Alimentaria lograron más de un centenar de contactos con los cinco continentes.

Actualmente exportamos a 42 países en los 5 continentes, y es uno de nuestros ejes la internacionalización, por eso acudimos a ferias internacionales. Este año en la feria Alimentaria hemos cumplido con nuestro objetivo de dar a conocer nuestras nuevas propuestas y tendencias de productos bajo nuestra máxima de “alimentación saludable”. El resultado ha sido un auténtico éxito abriendo nuevos contactos, tanto a nivel nacional como internacional, especializados en gran consumo como cadenas de supermercados y grandes distribuidores, importadores, marcas privadas, food service, HORECA y generando sinergias estratégicas con holdings internacionales alimentarios para fabricar nuestros productos bajo sus marcas internacionales.

¿Cuáles son los puntos distintivos de vuestros productos?

Nuestros productos se diferencian del resto de la competencia por ser productos naturales basados en la dieta Mediterránea fabricados con ingredientes de proximidad y de kilómetro cero. Somos una compañía que apuesta por los ingredientes de calidad certificada y la sostenibilidad en los procesos de fabricación. En MásTrigo contamos con las certificaciones más importantes internacionales, Certificación de Calidad y Seguridad Alimentaria IFS Food 8.1., Certificación Europea de Producción Ecológica y Certificación Internacional de Producción Vegana V-Label.

Apuestan entonces por una alimentación saludable

En MásTrigo otro de nuestros ejes más importante es la salud. Todas nuestras gamas de productos destacan por ser productos saludables con sabores auténticos fabricados de una forma natural y sostenible.

Ustedes fueros los primeros en incorporar la harina de espelta a la panadería ¿cómo ha funcionado?

Sí, una de las primeras innovaciones en el año 2010 fue incorporar harina de espelta en nuestros productos. Una harina que descubrimos en Francia, que tiene valores nutricionales y un sabor superior a la harina de trigo común. Hoy en día nuestra gama de productos ecológicos se fabrica en un 90% con harina de espelta.

¿Es saludable consumir productos relacionados con la panadería? ¿cree que tenemos que acabar con el mito de que el pan engorda?

Por supuesto, es saludable consumir productos relacionados con la panadería, sobre todo si son productos de origen natural, con harinas enriquecidas como las harinas 100% integral, harina de espelta, centeno, avena, con masa madre y/o aceite de oliva. El mito de que el pan engorda está ya desterrado, hay muchos estudios científicos que lo han desmontado. El problema es lo que acompañamos al pan, que en la mayoría de los casos es lo que sí engorda. Pero un buen uso del pan es la mejor ingesta de nutrientes con la que podemos alimentarnos.

La empresa ha obtenido diferentes reconocimientos y premios a su buena labor ¿qué supone para ustedes estos reconocimientos?

Para nosotros este tipo de reconocimientos es importante ya que nos enorgullece que se valore nuestro trabajo y esfuerzo diario. Es un gran acicate que te distingan entre muchas empresas ya que significa que “algo estamos haciendo bien” dentro de un mercado tan global y competitivo. También nos lo tomamos con la responsabilidad de seguir mejorando, evolucionando y creciendo.

¿Cuál es la filosofía empresarial de MásTrigo?

La filosofía de MásTrigo es generar valor, diferenciación, compromiso, responsabilidad y servicio. Generamos valor a la sociedad, a nuestros clientes y consumidores; aportando sabor, salud, calidad, soluciones y experiencias. Compromiso con nuestros clientes, con nuestros trabajadores, con el medio ambiente, con nuestra tierra, con nuestra Región. Responsabilidad de desarrollar productos de alta calidad, de una forma eficiente y muy competitivos. Siempre con una vocación de servicio a clientes, consumidores y a la sociedad en general.

¿Hacia dónde camina la empresa?

En MásTrigo caminamos para convertirnos en líderes en nuestro segmento de la fabricación de panes innovadores, saludables y creativos a nivel mundial. Actualmente nuestra competencia son grandes compañías multinacionales que a día de hoy son mucho más grandes que nosotros, pero como estamos demostrando somos capaces de luchar de tú a tú con ellas y ganándole batallas.

¿Qué hace usted cuando no trabaja?

Cuando no trabajo dedico tiempo a estar con mi familia, mis amigos, hacer deporte, Trail en la montaña, montar en bicicleta, leer y descansar. Los días y las semanas son muy intensos y hay que desconectar. Para mí es muy importante el deporte, aunque por falta de tiempo no lo practico todo lo que me gustaría. Con el deporte se relaja el cuerpo y se abre la mente generando nuevas ideas y proyectos.

Trabajador incansable, innovador y una buena persona

Amante de la naturaleza y de su profesión, muy tenaz y creativo Salvador Pina pertenece a la cuarta generación de panaderos artesanos, un oficio que adora y al que dedica gran parte de su tiempo. Cuando no trabaja “dedico tiempo a estar con mi familia y mis amigos, hacer deporte, trail en la montaña, montar en bicicleta, leer y descansar. Los días y las semanas son muy intensas y hay que desconectar. Para mí es muy importante el deporte, aunque por falta de tiempo no lo practico todo lo que me gustaría.

Con él se relaja el cuerpo y se abre la mente generando nuevas ideas y proyectos”, señala. El abogado Juanjo Coello, uno de sus amigos, asegura que conoce a Salvador desde sus inicios en la empresa. “Por ello he tenido el honor de compartir con él su evolución profesional”. Le describe como “un empresario hecho a sí mismo, con ideas y objetivos muy claros, un trabajador incansable, innovador, buscador de nuevos productos y, sobre todo, una buena persona, muy familiar y amigo de sus amigos”.