ElPozo ha invertido 7 millones de euros hasta octubre en el área de I+D+i en la que trabajan 53 personas, para seguir profundizando a través de sus investigaciones en cómo dotar a la carne y a los productos cárnicos de propiedades nutricionales mejoradas.

En concreto, gran parte de las tareas de investigación que desarrolla ElPozo se centran en el conocimiento de las sustancias bioactivas que, presentes de forma natural en la carne y los productos cárnicos, podrían ser de gran interés para la salud del consumidor por sus efectos, entre otros, antioxidantes, antihipertensivos o anticolesterolémicos, así como en la forma de potenciar la presencia de estas sustancias en sus productos. Paralelamente a esta estrategia se aborda el diseño de nuevos alimentos cárnicos no sólo con un perfil nutricional optimizado, sino también mejorados en cuanto a la incorporación de ingredientes funcionales de origen natural dirigidos específicamente al control del sobrepeso, de la obesidad y de otros factores de riesgo asociados.

Con el desarrollo a corto y medio plazo de estas soluciones cárnicas innovadoras, la empresa de Alhama pretende ayudar a contrarrestar la alarmante cifra de sobrepeso y obesidad  infantil y que en España supera ya el 44,5% y el 20% respectivamente, situación que se ha convertido en un grave problema de salud pública.

Estas investigaciones tratan de avanzar científicamente en el conocimiento del valor funcional de la carne y los productos cárnicos y que, más allá de su reconocido interés nutricional, puedan ser considerados dentro de una dieta variada y equilibrada como alimentos saludables incluso con beneficios específicos para el bienestar a largo plazo.