La Región de Murcia volverá a jugar una de sus cartas más efectivas, la gastronomía, en uno de los grandes escenarios del sector. Bajo la marca ‘1.001 Sabores Región de Murcia’, la Comunidad participará en Madrid Fusión 2026, que se celebrará del 26 al 28 de enero en el pabellón 14 de IFEMA.

La programación regional se apoyará en un formato que funciona como imán para el público profesional y mediático. El estand murciano acogerá 34 demostraciones culinarias, con 30 showcookings salados y cuatro dulces, a cargo de cocineros y pasteleros de la Región. La propuesta quiere mezclar recetario tradicional, técnicas actuales y protagonismo del producto de temporada, con una narrativa de territorio que no se queda solo en el plato.

Más allá del stand, la Región contará con tres ponencias en los escenarios principales del congreso y presencia en el Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de España, uno de los espacios con más impacto para posicionar destinos gastronómicos y tendencias.

Entre los nombres destacados figura Alejandro Ibáñez, del restaurante Barahonda (Yecla), reconocido con una estrella Michelin, que participará con la ponencia ‘Cocinando memoria y tiempo’ y competirá por el título de Cocinero Revelación.

El propio Madrid Fusión afronta 2026 como una edición especialmente internacional y centrada en un consumidor más exigente e informado, una tendencia que empuja a los destinos a afinar su propuesta de valor.

El enfoque económico, del plato al tejido productivo

El salto a Madrid no es solo promoción turística. Es una operación de escaparate para todo el ecosistema regional. Hostelería, productores, agroalimentación, denominaciones y marcas vinculadas a la experiencia gastronómica compiten allí por algo muy concreto: atención, acuerdos y agenda.

Desde el Gobierno regional se defiende esta presencia como una vía para reforzar la proyección nacional e internacional de la cocina murciana y abrir oportunidades de negocio y colaboración.