El Instituto de Turismo de la Región de Murcia, a través del Centro de Cualificación Turística (CCT), participa durante este fin de semana en las actividades organizadas en el marco de la Semana de la Ciencia y la Tecnología, con dos talleres sobre cocina y gastronomía que tendrán lugar en el Jardín del Malecón de Murcia de 11:30 a 12:30 horas. 

‘Cocina bajo cero’ es el título de estos talleres, impartidos por el formador de cocina del CCT, Alberto Hernando, y dirigidos a niños de entre cinco y doce años, que tendrán la oportunidad de conocer la aplicación directa del nitrógeno líquido en la cocina. 

Entre las técnicas que desarrollarán se encuentra la congelación instantánea o el contraste de frío y calor. A través de ellas, los asistentes podrán realizar platos tan curiosos como un helado de aceite de oliva con polvo de jamón o perlas de gazpacho de cereza sobre una crema tibia de queso.

Asimismo, podrán degustar otras texturas crujientes como las uvas con queso y la congelación de aire naranja, además de jugar con texturas sobre emulsiones congeladas como las palomitas de agua de tomate. 

El Instituto de Turismo, a través del Centro de Cualificación Turística, ha querido colaborar en una edición más de este evento con nuevas actividades que acerquen a los murcianos la riqueza y la variedad de la cocina y la gastronomía.