“El próximo lunes, 29 de septiembre, los mejores jefes de sala de todo el país desplegarán su talento en el Centro de Cualificación Turística”. Así lo comunicó hoy la directora del Instituto de Turismo, Mariola Martínez, durante la presentación de la VII edición del Campeonato Nacional de Profesionales de Sala ‘Trofeo Julián Luna’.

Mariola Martínez destacó el “gran nivel” de este evento, organizado por la Federación Nacional de Profesionales de Sala en colaboración con el Instituto de Turismo y el Ayuntamiento de Murcia, “que por primera vez se celebra en la Región de Murcia”.

Durante el acto, al que también asistieron la directora general del Centro de Cualificación Turística, Mónica Meroño, y el representante de la Federación Nacional de Profesionales de Sala, Antonio Chacón, se informó sobre todos los detalles de una jornada que comenzará el lunes a las 10:30 horas con un programa de actividades complementarias, que incluirá clases magistrales, degustaciones y demostraciones. La competición arrancará en el restaurante del CCT a las 16:30 horas.

Martínez explicó que “será una jornada abierta a toda la sociedad murciana, por lo que todo el mundo que lo desee podrá asistir a las actividades y presenciar el campeonato”. La entrada será libre hasta completar aforo.

El ganador se conocerá durante una velada que tendrá lugar el mismo lunes en el hotel el Churra a partir de las 21:30 horas. El campeón representará a España en el Campeonato Internacional de Maîtres que tendrá lugar el próximo mes de febrero, en la ciudad alemana de Düsseldorf.

Martínez remarcó el papel que desempeña la figura del maître en el mundo de la hostelería, “siendo el responsable directo de crear un entorno de máxima calidad alrededor de los comensales”. Asimismo, destacó el interés que este tipo de certámenes despierta en el gran público y afirmó que “contribuirá a consolidar la imagen del Centro de Cualificación Turística como centro de referencia en toda España”.

Detalles de la Jornada

Los concursantes deberán superar un total de 10 pruebas puntuables, todas cronometradas, y ante un jurado compuesto por profesionales de la hostelería de la Región de Murcia que valorarán los conocimientos, habilidades y destrezas de los participantes.

La primera prueba se centrará en coctelería y consistirá en la elaboración de un ‘gin tonic con Mombassa y Fever tree’. Después, habrá que realizar un análisis sensorial, cata y decantación de un vino tinto.

Los participantes también tendrán que llevar a cabo un servicio de café, elaborando dos expresos y dos capuchinos. Otra de las pruebas será la identificación y cata de quesos, a través del contacto visual, olfativo y gustativo y la elaboración de una tabla.

La siguiente prueba abordará el corte de jamón y presentación de dos raciones. Después, los participantes tendrán que llevar a cabo un tiraje y servicio de cerveza, un trinchado de una pierna de cordero segureño y un desespinado de una dorada del Mar Menor ‘a la Sal’.

Por último, habrá que preparar una ensalada de frutas a la vista del cliente y realizar un montaje de mesa con técnica de Venta y Atención al Cliente.