En Alemania se conoce a estos productos como Feinkost y/o Delikatessen, así como Gourmetprodukte. El concepto Delikatessen/Feinkost, desde la perspectiva del comercio y del consumidor final, es muy similar a la apreciación que se tiene en España de la alimentación gourmet: productos de alimentación exclusivos y de alto valor añadido, de consumo en ocasiones especiales.

Debido a la  difícil delimitación  del mercado gourmet alemán, no existen análisis sobre los hábitos de consumo directamente relacionados con el mismo; los únicos datos actuales disponibles corresponden  a un estudio sobre el mercado Premium en Alemania (AWA 2014 first class), realizado por el Institut für Demoskopie Allensbach. Los datos de esta encuesta analizan los hábitos de consumo para todo tipo de bienes de consumo y servicios relacionados con el segmento Premium, en los que se incluyen algunas cuestiones relacionadas con el concepto gourmet y la gastronomía, en un entorno de alto poder adquisitivo.

A la pregunta de si se consideran “gourmets”: un 11% de la población mayor de 14 años  se reconoce como gourmet, mientras que en el segmento poblacional objeto de este estudio (“First Class”) el porcentaje de respuestas afirmativas se sitúa en un 21%; dentro de este segmento, el subsegmento relativo a la franja de edad 40-59 años es el que refleja los resultado más altos, un 32,2%, así como el relativo a unos ingresos mensuales netos superiores a 5.000 €.

El 55,3% de los encuestados pertenecientes al segmento “First Class” y el 34% de la población > 14 años indica la calidad de los productos de alimentación como un factor muy importante. Otros factores relevantes son: los productos regionales (55,3% y 48, 3% respectivamente) una disposición favorable hacia productos con marca de fabricante, la alimentación ecológica, productos con certificación de comercio justo ( Fair Trade) o hacia productos comercializados por empresas con responsabilidad social corporativa (RSC).

El 83,9% de los encuestados dentro del segmento “First Class” indica comprar en supermercados, el 82,3% en carnicerías, panaderías, fruterías, el 74,3% compra asimismo en el canal de descuento, el 57% en hipermercados, etc. En lo que respecta a las compras en los canales de distribución donde se pueden adquirir productos gourmet, el 29,9% comenta comprar en tiendas Feinkost/Gourmet y el 14,3% en los dptos gourmet de los grandes almacenes.

Los analistas hablan del concepto de la “aldización” de la sociedad alemana, al dar por hecho los consumidores que el precio de referencia para cualquier producto de alimentación lo marca el grupo de descuento Aldi.

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