El sector de restauración y hostelería en régimen de franquicia aumentó en 2015 su facturación un 3,3%, hasta los 5.495,8 millones de euros, aunque registró una disminución del 2,48% del número de establecimientos, que se situó a final de año en 8.519.

Según el informe "La Franquicia en España 2016", difundido hoy por la Asociación Española de Franquiciadores, el sector de restauración y hostelería, que siempre ha sido "uno de los de mayor protagonismo en el sistema de franquicias", "comienza a recuperarse poco a poco de la crisis".

En la actualidad, existen 179 redes de franquicia que operan en hostelería, cuatro más que a finales de 2014, de las que 61 son de restaurantes/hoteles; 36 de comida rápida: 29 de cafetería; 22 de tapas; 20 de heladerías y yogurterías, y 11 de cervecerías.

La categoría que consiguió mayores ingresos fue la de comida rápida (2.643 millones de euros), por delante de la de restaurantes y hoteles (2.151 millones de euros), tapas (315.462 euros), cafeterías (153.014 euros), cervecerías (122.825 euros) y heladerías/yogurterías (109.409 euros).

Las franquicias de restaurantes/hoteles son las que cuentan con más establecimientos (3.195 puntos de venta), seguidas de las de comida rápida (2.659), tapas (940), cafeterías (629), heladerías/yogurterías (568) y cervecerías (528).

El segmento con más empleados es el de comida rápida (29.271 personas), frente a los 17.790 de restaurantes/hoteles en régimen de franquicia, los 4.530 de los bares de tapas, los 2.634 de cafeterías, los 2.265 de cervecerías y los 1.370 de heladerías y yogurterías.