“El sector agroalimentario del futuro será lo que digan los consumidores y su rentabilidad vendrá de la diferenciación del producto y de detectar los segmentos que interesan al consumidor, más que de obtener la rentabilidad vía precio”, según ha asegurado el presidente de Cajamar Caja Rural, Eduardo Baamonde, durante la inauguración del foro Cajamar WeFood, que ha reunido a una veintena de expertos de centros tecnológicos, investigadores, startups y representantes de empresas  agroalimentarias para dar a conocer las tendencias en la demanda de alimentos y del consumo 4.0. 

En la jornada también han colaborado el Instituto Tecnológico de la Industria Alimentaria (AINIA), el Centro de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), el Centro Tecnológico Agroalimentario CTIC-CITA, el Instituto de Biotecnología Vegetal (IBV UPTC) y Tecnalia Research & Innovation.

Los ponentes han enumerado como grandes retos ser capaces de alimentar a 9.000 millones de personas en 2050, un 34 por ciento más de población que en la actualidad, y con una población cada vez más envejecida, cuya esperanza de vida media subirá a los 77 años. 

Además, han asegurado que los consumidores demandan cada vez alimentos más naturales, funcionales, sostenibles y de valor nutricional. Y que la industria agroalimentaria solo será capaz de satisfacer esas demandas a través de la innovación y el conocimiento, y será muy relevante la colaboración entre todos los agentes del sector.

La jornada ha contado con tres mesas redondas. La primera, dedicada a las ‘Tendencias Innovadoras en la Alimentación del mañana’; la segunda mesa, dedicada a ‘Empresas líderes con visión global’, y la tercera, dedicada a ‘Empresas punteras y startups innovadoras’.