La empresa murciana Pastelería Gimar se ha certificado en la norma de seguridad alimentaria más exigente a nivel internacional: la IFS Food 6.1, que está reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) para auditar empresas que fabrican alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. “Esta evalúa más de 200 puntos, de los que hay que superar un 75% para obtener la certificación”, explica el consejero delegado de la empresa, Antonio Martínez Gilabert, que destaca que “Pastelería Gimar ha obtenido un 95’06%, es decir, un ‘higher level’".
Esta norma de seguridad alimentaria, perteneciente a la International Featured Standards y que se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados, busca garantizar al consumidor la identificación de los productos y la transparencia a lo largo de toda la cadena de suministro, así como conseguir una reducción de costes para fabricantes y distribuidores. “Las principales cadenas de distribución de alimentos exigen a los fabricantes que tengan este certificado, ya que de otra manera no pueden ser sus proveedores, por lo que estamos muy orgullosos de poder contar con ella y así poder certificar a acreditar a nuestros clientes que los productos que salen de nuestra fábrica han seguido los más estrictos controles de calidad”, asegura Martínez Gilabert.
“Pastelería Gimar ya obtuvo en 2017 la certificación IFS Global Market, un paso previo para conseguir la IFS Food, lo que demuestra el interés de la empresa por certificar la calidad de sus procesos y sus productos”, señala su consejero delegado, que destaca que esta norma recién certificada cuenta con ocho estándares, más de 16.800 certificados, 110 organismos certificadores, 1.150 auditores y 90 países en cuatro continentes.
Entre los requisitos que analiza IFS Food se encuentran aspectos como la responsabilidad de la dirección, la calidad y sistemas de gestión de la seguridad alimentaria, la gestión de los recursos, la planificación y proceso de producción, la medición, análisis y mejora, y la food defense.
Seguir el ritmo de crecimiento
Para la empresa murciana esta certificación es fundamental para su desarrollo a corto y medio plazo, tanto para ampliar el abanico de clientes en la gran distribución nacional, como en el mercado internacional. "Si queremos seguir creciendo al ritmo de los últimos años, la norma IFS era un requisito indispensable", apunta Martínez Gilabert.
Pastelería Gimar, fundada en 1986 por Antonio Martínez López en Molina de Segura, está actualmente dirigida por la segunda generación. Sus productos están en los lineales de todo el país, además de exportar a Italia, Francia y Portugal.
