“Tomarse con calma y con filosofía” la desescalada es lo único que pretende Ángel Ibáñez, hostelero y gerente del local Harrow de Murcia. Su negocio lleva más de 20 años ocupando parte de la fachada del centro comercial, Centro Fama, y jamás sus persianas habían permanecido tanto tiempo bajadas. Ángel es uno de los muchos hosteleros murcianos que hasta ahora no habían podido reabrir sus negocios. Una Fase 2 que por fin llega para todos aquellos que deseaban estar detrás de la barra.

Levantas la persiana hoy, 25 de mayo. Te has saltado la primera frase, ¿no?

Así es, nos hemos saltado la primera fase porque solo nos dejaban abrir el 50% de la de terraza exterior y no nos era rentable. Esa reducción de capacidad equivale a cuatro mesas. Abrir un negocio, que además de la terraza exterior, tiene el salón y otra terraza interior, no es nada rentable. En el interior del local hemos podido habilitar cinco mesas. Así que por ahora estamos empezando a trabajar con un total de nueve mesas. Algo por debajo del 30% de la capacidad total.

¿Por qué no es viable abrir la terraza de la galería de Centro Fama?

No es viable porque esto es un centro comercial y en la Fase 2 sí es posible transitar por ellos, pero no se puede permanecer de los espacios comunes.

¿Qué tal el día?

Muy bien, llevamos abiertos desde las 7:30 de la mañana. La gente con ganas, con aceptación. Tienen muchas ganas de volver a los bares, a la terraza, a la normalidad… Pero a nosotros nos sigue faltando espacio, nos falta capacidad.

Desde casa y siendo empresario, ¿cómo se vive el coronavirus?

Al principio lo veía como algo temporal y a muy corto plazo. De hecho, le di 15 días de vacaciones a mis trabajadores en marzo, pensando que esto iba a ser quincenal. Lo vives con deseo de abrir, de que esto acabe, pensando e innovando. Pensando mucho. Te cabreas, te desesperas, pero no tienes nada que hacer, porque no es culpa tuya.

Todos los empresarios hosteleros habláis de pérdidas económicas, pero muchos no nos podemos hacer a la idea de a qué cantidad os referís. En concreto, Harrow, ¿de qué pérdidas habla?

Ya no solo contamos las pérdidas, sino lo que hemos dejado de ganar. Los meses de marzo y abril, sobre todo este último, son muy buenos en Murcia. Coinciden con la llegada del buen tiempo y las fiestas de primavera. Cuando hablo de pérdidas me estoy refiriendo a más de 70.000 euros, fácilmente.

¿Se ha incorporado toda la plantilla?

No, claro. Si tú tienes un aforo para unas 50 personas necesitas 'x' camareros, por lo tanto, si abrimos al 40-50% de la ocupación total, no podemos permitirnos tener el mismo servicio que teníamos antes. Cuando nos dejen abrir con más aforo y más espacio, iremos reincorporando la plantilla.

Ante esta situación, ¿os habéis sentido respaldados por los ayuntamientos?

Para nada. Cuando pusieron el decreto del 50% de ocupación en las terrazas, nos dieron la opción de poder ampliar nuestra terraza. Lógicamente, ha habido un aluvión de solicitudes para esto, siempre y cuando se respetaran las medidas de seguridad y demás. No hablamos de poner mesas por poner. Todas estas solicitudes han sido denegadas y han sido muchos los hosteleros que se han sentido engañados, porque algunos reabrían sus negocios con la condición de esta posible ampliación. En municipios más pequeños como Alcantarilla o Archena sí que están haciendo estas ampliaciones de terrazas.

Y ahora de cabeza al verano, donde en estas fechas la capital se queda prácticamente vacía…

Normalmente solemos cogernos unas dos o tres semanas de vacaciones y este año nos estamos planteando no cerrar ninguna semana. No sabemos si la gente va a coger las playas con muchas ganas o de lo contrario, la gente se va a quedar en la ciudad porque a lo mejor no se pueden permitir unas vacaciones en la costa. Teníamos un guion y una ruta marcados desde hace muchos años y ahora tenemos que improvisar. Depende de lo que la gente y la economía requiera. Un futuro de incertidumbre y se día a día.

Un futuro incierto para los empresarios de la hostelería, que se adentra en la mayor época de turismo del año. Con "incertidumbre", pero también con "filosofía", como dice Ángel, quien añade que los sureños, en concreto los murcianos, necesitamos esto, los bares y las terrazas, para estar felices.