‘Anita se escapa’ es el nuevo concepto de delivery y comida para llevar que tiene detrás el sello de ‘El Estudio de Ana’. Un proyecto ambicioso y novedoso en la Región que ha nacido durante un largo confinamiento porque tal y como asegura su creador, Rafa Cebrián, “el ingenio se agudiza en tiempos de cólera”. Y es que su ingenio se ha convertido en un proyecto ambicioso que pretende, nada más y nada menos, que llevar al cliente a sus casas un viaje gastronómico a través de su comida y sin moverse del asiento. Una experiencia que comienza desde un packaging totalmente cuidado y detallista para cada plato, que simula las etiquetas de las tarjetas de embarque de los aeropuertos. Una vez esté todo listo prepárate para despegar e introducirte de lleno en este viaje gastronómico.

¿Qué es ‘Anita se escapa’?

La marca se creó como el concepto de dark kitchen (cocina fantasma) que arrancó con la idea de ser principalmente una marca de delivery para desarrollar y producir la comida. Cualquier marca tiene que ir asociada a una emoción positiva o a una recompensa. La emoción que yo quiero transmitir es la de una comida para viajar, para transportarte esa emoción de estar de en otro país y más ahora que es tan difícil viajar. No se puede montar un enfoque de restaurante si no hay una historia detrás. Por eso, todos los platos tienen nombres de ciudades. Es el doble juego de: estoy comiendo y estoy viajando.

¿De dónde surge la idea?

A raíz del confinamiento, es un restaurante que ha nacido para salir, que se ha adaptado para llegar a casa. Hemos notado que cuando la gente pedñia la comida para llevar de los restaurantes, estos se lo echaban en un taper y no cuidaban ese resultado.

Una experiencia que comienza desde el packaging del plato

Efectivamente. La experiencia aumenta con el packaging, que son las etiquetas de los aeropuertos. Para la gente que quiera venir a tomarse la comida y que la experiencia sea completamente la de estar de viaje, queremos vestirnos como turistas los que estamos aquí trabajando. Además, hemos lanzado una iniciativa para que la gente voté el país al que quieren viajar gastronómicamente y cada mes habrá un nuevo plato del sitio más votado.

Algo que llama mucho la atención es que algunos de los platos para pedir a casa están a medio hacer, ¿crees que estoy podría ser un impedimento para el consumidor?

La idea es que se coma el plato tal y como lo harían en el restaurante y que cuando llegue no esté frío. Está todo pensado para que solo manches una olla o una sartén. Es muy sencillo y además mandamos instrucciones dentro de las cajitas. Si no te apetece cocinar te lo hacemos nosotros, pero eso sí, tiene que venir a recogerlo. Tenemos varios platos así; uno de ellos es la tarta árabe, que, por ejemplo, si la hiciéramos aquí, llegaría a casa blanda porque se humedecería. Lo mismo pasa con la hamburguesa Nueva York o con el caldero murciano.

Comer caldero murciano cualquier día y en casa ya es posible 

El caldero es un plato que es muy pesado de hacer, pero sigue siendo uno de los pocos arroces que están buenos hechos en la olla, no te hace falta paellera, que es algo que no todo el mundo tiene en casa. Es uno de los arroces que menos margen de error tiene y queríamos que el que se lo pidiera hiciera el esfuerzo mínimo. En la caja te enviamos el pescado, el caldo y el arroz. Así que en tal solo tres minutos lo tienes y a comer. Es un pedazo de comida para comer en pareja y para acompañar con un vino blanco.

Y que el producto regional no falte

Claro. Queríamos que hubiera algo regional para que en el packaging apareciera la etiqueta del Aeropuerto de Corvera. Este verano tenemos caldero, que es algo típico en esta época, pero seguramente iremos cambiando cada tres meses el plato de la región. Siempre tenemos que tener presente la gastronomía local.

 ¿Qué os diferencia del resto?

Yo creo que el bagaje gastronómico que llevamos desde hace ya muchos años. Por ‘El estudio de Ana’ han pasado magníficos chefs que han ido dejando su poso. Anita es fruto de años de servicio y de investigar qué quiere el cliente. He tomado el relevo de mi madre Ana y me dedico plenamente a esto. Siempre estoy atento a los temas gastronómicos actuales, soy un loco de la gastronomía. Además, el marketing digital y la tecnología es nuestro pilar fundamental. Ahora mismo Instagram es la puerta a nuestro restaurante.

 ¿De quién son las manos que están detrás de ‘Anita se escapa’?

Detrás está el chef Alberto Lorca. Es un cocinero que lleva con nosotros un montón de años, pero siempre de manera intermitente. Es una persona capaz de sacarte un ‘saborazo’ con solo tres verduras. Además, a él le encanta viajar y para la elaboración de algunos de nuestros platos, como por ejemplo el guiso de cordero, él utiliza especias que trajo de Marruecos. Es muy artesanal, le gusta hacer todo desde cero.

¿Vuestro secreto?

Sin duda, hacer de una cena o una comida una experiencia que empieza desde que te metes en Instagram y decides lo que vas a pedir hasta el día siguiente que nos encargamos personalmente de hablar al cliente para saber qué tal ha ido la comida y si le ha gustado. Es una experiencia y una estrategia para que el cliente tenga un recorrido de ida y vuelta. Tratarlos así hará que ellos vuelvan y repitan.