Parece ser que en un mismo día del año se celebran o conmemoran varias causas. Cada vez hay más días internacionales y mundiales que llenan nuestro calendario y algunos de ellos curiosos, por no utilizar otro adjetivo, así el 19 de noviembre Día Mundial del Retrete; 9 de septiembre Día Mundial de Saltar en los Charcos; 12 de agosto Día Mundial del Hijo del Medio; 6 de mayo Día Mundial de Saltarse la Dieta…

Entre otras cosas, el jueves 1 de octubre se conmemoró el Día Mundial del Vegetarianismo que se celebró por primera vez en 1977 en Estados Unidos. Por lo que esta semana dedicaré este espacio a los VEGGIE, personas que dan al mundo vegetal un peso específico importante en la alimentación diaria. Incluye a los veganos, aquellos que no comen carne, ni pescado, ni marisco, ni cualquier alimento de origen animal, como la leche, los huevos o la miel. Los vegetarianos, no comen ni carne, ni pescado, ni marisco, pero si huevos, lácteos y miel. Y los flexitarianos, es un término moderno, personas que basan su alimentación en alimentos vegetales, lácteos, huevos y miel, pero ocasionalmente comen carne, pescado y marisco.

Respeto y admiro enormemente a estas personas, podría llegar a ser flexiteriana en algún momento, nunca podría renunciar a nuestro jamón ibérico o incluso serrano. “Prefiero jamón crudo, que patatas bien cocidas”, dice el refrán. Pero debo decir que no te deja indiferente la frase de Paul McCartny: “No se debe comer aquello que tiene un rostro.”

En España, estas tendencias van en aumento, es una realidad social consolidada y en alza. Según estudios recientes lo siguen más las mujeres que los hombres y así una de cada diez mujeres en España es veggie. Aunque Alemania o Reino Unido lideran este movimiento en Europa.

Esto está suponiendo que empresas cárnicas y lácteas del país estén invirtiendo cada vez más en productos vegetales, están creando sus líneas veggie. El consumo de carne roja ha descendido bruscamente.

Las razones de esta elección son variadas: la salud, estas dietas se asocian con la disminución de enfermedades y patologías; la sostenibilidad, estas dietas son más eficientes y permiten reducir nuestra huella de carbono, generando un impacto sobre el planeta; el respeto a los animales, alegando su sufrimiento; éticas o religiosas.

Me he quedado sorprendida al averiguar qué grandes figuras de la historia ya eran vegetarianas, así: Pitágoras, Leonardo Da Vinci, Thomas Edison, León Tolstói, Franz Kafka, Albert Einstein, entre otros, este último incluso afirmó: “Nada beneficiará tanto la salud humana e incrementará las posibilidades de supervivencia de la vida sobre la Tierra, como la evolución hacia una dieta vegetariana.”

También destacan célebres chef que han triunfado dedicándose a la cocina vegetariana: el mexicano Miguel Bautista, cofundador del restaurante Vegan Planet en Cancún; el argentino Javier Medvedovsky, ha trabajado en distintos restaurantes vegetarianos en España, es uno de los referentes en nuestro país de la gastronomía vegana y vegetariana, gran figura de la tendencia gastronómica raw food  (crudiveganismo o comida viva),  autor del libro y proyecto Espiritual Chef, comprometido a transmitir esta dieta más a un nivel culinario artístico y humano; Paul Ivic, uno de los más conocidos y famosos, su restaurante Tian, es el único de comida basada en vegetales que ha recibido una estrella Michelin en Austria, utiliza productos de temporada, enfocados en el estilo de vida moderno para crear platos creativos y de gran calidad; el británico Andrew Dargue, con su restaurante Vanilla Black basado en la alta gastronomía vegetariana; el italiano Pietro Leemann, su restaurante Joia en Milán además de ofrecer alta cocina natural tiene una academia donde imparte cursos enfocados en difundir los valores de la cocina vegetariana, en 1996 fue galardonado con una estrella Michelin y en España tenemos a Xavier Pellicer, el restaurante del chef con el mismo nombre galardonado como el mejor restaurante vegetariano del mundo,; el chef Rodrigo de la Calle, en su restaurante El Invernadero en Madrid, con una estrella Michelin y dos soles Repsol, en el que las protagonistas son las hortalizas, creador del concepto “Gastrobotánica”, es una referencia de la gastronomía vegetal  en España, donde la típica ensalada ha quedado a un lado para dar paso a platos sofisticados en los que los productos vegetales no son meras guarniciones, sino los auténticos protagonistas.

Concretamente en Murcia tenemos algunos restaurantes veganos/vegetarianos, resaltaré alguno de ellos:

Restaurante El Girasol y Restaurante La Terraza Del Girasol, restaurantes que ofrecen la misma carta. Locales pequeños, desenfadados, con mucho color y gente muy agradable. La cocina casera y bien elaborada, los platos muy bien presentados. Disponen de una carta corta y también ofrecen dos menús uno largo (16 euros) y uno corto (10 euros) en ambos incluyen agua, la diferencia entre uno y otro es la ensalada y el postre, incluida en el largo. Elegí el menú corto compuesto por un entrante, mi elección en este caso fue “hojaldrito de piquillo con salsa de queso”, muy rico y de principal “canelones de requesón y setas cultivadas”, también muy bueno y presentaciones muy cuidadas. Probé dos postres el crumble de manzana y yogur indio, correctos los dos.

Vegan Queen, restaurante especializado en comida rápida, juvenil, pintado en verde, agradable. Ofrece hamburguesas, perritos calientes, nuggets, brochetas, nachos… pero vegetarianas, no utilizan productos de origen animal. Aquí probé una hamburguesa que me recomendó la camarera llamada Beyond Meat, de proteína de guisantes y que realmente sabía a carne, el pan estaba especial, realmente estaba bastante rica.

Restaurante Pistatxo, con fachada del color que su nombre indica, local moderno, agradable, muy limpio, donde David, su gerente y chef, me comentó que lleva tres años abierto, con una clientela fija y muchos que prueban por primera vez. Tiene carta y también ofrece un menú diario por 12,50 euros, muy completo, consta de aperitivo de la casa, primer plato, segundo plato y postre, todos a elegir entre cuatro opciones, muy trabajados, incluye pan, agua y café o infusión.

Restaurante El Jardín de los Dragones, local juvenil y divertido, con comida casera y muy sabrosa, platos sofisticados y muy ricos. También ofrecen menú diario. Las gyozas muy buenas y los sándwiches especiales.

Por cierto, me consta que en Cartagena se ubican dos restaurantes veganos/vegetarianos excelentes y con una gran trayectoria: Restaurante La Sella y el Restaurante Chef Momo, no os los comentó porque no los he visitado, prometo hacerlo cuando pase por ellos.

Me despido esta semana con el propósito de ser un poco más vegetariana, lo único que puedo decir en este momento, lo que ya dijo el ingenioso Groucho Marx: “Yo no soy vegetariano, pero como animales que sí lo son".

Feliz miércoles y gracias por seguirnos amigos de MurciaEconomía.

RESTAURANTE EL GIRASOL  CALLE SAN JOSE, 22  MURCIA  968 21 72 35

RESTAURANTE VEGAN QUEEN  CALLE MARIANO PADILLA , 10 MURCIA  868 10 52 50

RESTAURANTE PISTATXO  CALLE ALFARO, 12 MURCIA  968 11 77 45

RESTAURANTE EL JARDIN DE LOS DRAGONES  CALLE SIMON GARCIA, 57  MURCIA 968 90 94 93