Un mes más, los hermanos Roca han seleccionados los mejores productos de temporada para los envíos de ‘Gastronomía Sostenible’, proyecto impulsado por BBVA para promover la cocina saludable y para dar visibilidad a pequeños productores de toda España.

En noviembre, los suscriptores de la iniciativa recibirán en sus casas carne de buey de León, nabos de Talltendre (Lérida), cebollas platillo y trompetas de la muerte de Girona, boniatos de Almería, naranjas y mandarinas valencianas y un vino DO Jumilla (Murcia). Las recetas propuestas por Joan y Jordi Roca para estos ingredientes son un guiso con la llata de buey y un postre con los boniatos asados y granizado de cítricos.

Las cestas de ‘Gastronomía Sostenible’ vuelven a recorrer diversos puntos del país para buscar los mejores productos de temporada. El mes de noviembre es tiempo de setas y mandarinas. “Los cítricos son muy buenos en esta época, sobre todo para prevenir los refriados. Nos va a venir muy bien para elaborar una receta con boniatos, un producto que también coincide en temporada”, explica Joan Roca.

El chef de El Celler de Can Roca, junto a su hermano Jordi Roca, ha pensado en una preparación para cocinar desde casa con estos elementos de forma fácil y sacando todo su potencial. Las naranjas y mandarinas provienen de Naranjas Lola, empresa familiar ubicada en Cullera (Valencia), mientras que los boniatos los proporciona la cooperativa almeriense Única Fresh.