La bióloga murciana Josefa Fernández, que lidera un proyecto que produce una harina alta en proteínas procedente de larvas de mosca para pienso animal y abono orgánico ha ganado el segundo premio al emprendimiento de la mujer en la agroalimentación, del consorcio EIT Food, cuya sede para el sur de Europa está en Bizkaia.

El primero ha sido para la gijonesa Elena Fernández Suela por su proyecto Panduru de repostería de calidad elaborada con pan recuperado fermentado con masa madre, condimentado con productos locales y elaborado con recetas tradicionales.

El premio a la recuperación de cultivos tradicionales en zonas rurales fue para en el proyecto EntreSetas, liderado por Nazaret Mateos, de origen zamorano pero que ha desarrollado su empresa en Paredes de Nava (Palencia). Esta pequeña empresa rural cultiva y comercializa setas ‘gourmet’ en diferentes formatos: frescas o embotadas.

En estos dos programas EIT Food, un consorcio de investigación agroalimentaria formado por 60 empresas, universidades y centros de investigación, ha proporcionado formación y asesoramiento individualizado a los finalistas en los dos concursos.