Comenzado el ansiado mes de mayo, mes primaveral, alegre y colorido, este año parece ser que muy esperado, sobre todo por la posibilidad de poner fin a distintas restricciones y limitaciones a nuestra libertad (o no, ya se verá). Murcia ha alcanzado la “nueva normalidad” según sanidad, y hemos sido la primera comunidad en conseguirlo. Parece ser que esta es la consecuencia de nuestro buen comportamiento durante la Semana Santa y Fiestas de Primavera. Un aplauso para todos los murcianos. La restauración lo recibe con gran ilusión, afianza un rayo de luz y esperanza para todos ellos. El toque de queda se retrasa hasta la medianoche y se amplía hasta 100 personas el aforo en celebraciones en exterior. Ahora si podemos decir que: ¡se ve la luz al final del túnel!

Hoy Entre Tú y Yo visitamos el Restaurante Torremolinos, regentado por tres hermanos, Juan Carlos, José e Inma Gracia, propietarios y herederos de una tradición huertana que nació como un pequeño establecimiento situado en la huerta de Murcia a principios de los años 70, y que se ha convertido en un referente de la gastronomía típica murciana. Con más de 45 años de experiencia y segunda generación. Representa la cocina típica de Murcia con alimentos de nuestra Región, demostrando que se puede alcanzar el éxito con una cocina autentica de calidad mediante la dedicación de dos generaciones.

Verduras y hortalizas de nuestra huerta, arroces, embutidos murcianos, carnes de conejo, cordero, cabrito, junto los pescados de nuestras costas, son los protagonistas de la cocina de este tradicional restaurante. Especialistas en guisos murcianos, recetas originales de la señora Concha, como la sangre frita, el pisto, zarangollo, olla de cerdo, manitas en salsa, mondongo, guiso de albóndigas de bacalao (que realizan todos los viernes) y postres caseros como arroz con leche, leche frita, tocino de cielo, paparajotes que nos recuerdan a la cocina de nuestras abuelas.  Así como expertos en brasas, es un lugar para disfrutar de un buen aperitivo, comida o cena, cualquier momento es excelente para compartir mesa y mantel con familia o amigos.

El local cuenta también con un mostrador donde poder comprar y llevar a casa productos típicos de elaboración propia, como carnes y embutidos. (No he probado mejores morcillas murcianas, una de mis debilidades de nuestra gastronomía, que en este tradicional establecimiento). Tienen unos matarifes de segunda generación y de la vieja escuela que trabajan estupendamente, además los productos y las especias son de primera calidad. Empezaron haciendo matanzas los jueves, y actualmente también los lunes, para dar servicio para toda la semana, y los sábados.

Un restaurante de decoración rústica, agradable y personal atento, mesas y sillas de madera. Disponen de salón principal, varios reservados y terraza. Cuenta con una carta de vinos amplia, donde recoge todas las denominaciones de nuestra Región y vinos nacionales. El covid-19 les ha servido para reflexionar y pensar cómo ampliar su negocio y dar un mejor servicio a sus clientes. Ampliando sus estancias con una amplia, agradable y bonita terraza, con una parte cubierta y otra al aire libre completamente.

Hemos hablado con Juan Carlos Gracia (Churra 1963), gerente, para saber un poco más sobre ellos.

Juan Carlos ¿Cuándo abrió sus puertas por primera vez este restaurante? ¿Y por qué el nombre?

El restaurante abrió sus puertas en el año 1973, fue mi padre, Don Francisco Gracia, quien comenzó con este negocio en nuestra casa familiar, con una barra de bar y otra barra de tienda donde despachaba los productos de la matanza que también se realizaba en el patio de la casa.

El nombre de Torremolinos, se debe a que mi padre estuvo trabajando en Alemania y tuvo la suerte de conocer y recibir ayuda de una familia española allí afincada que era de Torremolinos. Por ello el restaurante se llama así. Por carta a veces decía: “Mi familia de aquí, la de Torremolinos.”

¿Cómo ha evolucionado?

Cómo ya te he comentado el negocio lo comenzó mi padre cuando volvió de Alemania en nuestra casa familiar, aquí en la antigua carretera de Churra, en el mismo sitio donde está situado actualmente el restaurante. En la entrada y en las dos habitaciones delanteras colocó dos barras, una de bar y otra de tienda y en el patio trasero se hacía la matanza, donde se elaboraban los embutidos con los cochinillos que en aquella época llegaban en el “motocarro”, y así fueron los comienzos. Era un sitio típico de aquella época, donde existía una tienda de ultramarinos, una barra de bar, donde se servía y se vendían los productos que se elaboraban en la matanza, y contaba también con un juego de bolos, juego típico de la huerta de Murcia. Poco a poco hemos evolucionado hasta lo que es hoy. Últimamente hemos ampliado con la terraza exterior que hemos construido. En un principio pensamos hacer la mitad terraza y la mitad salón, pero al final decidimos hacerlo todo terraza por la situación actual y el clima de Murcia, las terrazas en Murcia tienen mucha aceptación, aquí pasaremos un buen verano por el airecito del norte, lo que hará que tengamos unas noches muy fresquitas y agradables para las cenas de verano en esta terraza.

Juan Carlos ¿Cuáles son vuestras especialidades? ¿Qué ofrecéis?

Siempre hemos querido mantener la cocina de mi madre. Ella elaboraba cocina tradicional, cocina típica murciana, recetas de toda la vida, una cocina sencilla, guisos, michirones, zarangollo, sangre frita, callos de ternera, elaboración de embutidos que nosotros mismos secamos, disponemos de nuestros propios secaderos. Las carnes a la brasa también son nuestra especialidad.

Las recetas de los guisos ¿son las mismas durante todos estos años? ¿Quién era la señora Concha?

Los tres hermanos decidimos mantener la tradición del local, mi madre, la Sra. Concha, siempre fue muy buena cocinera. Siempre cocinó, primero para los  abuelos y después para los hijos, una cocina tradicional, una cocina con mucho esmero con productos de temporada y cercanía. Nosotros no hemos seguido sus pasos, pero tenemos muy buenos cocineros que formamos, y elegimos la cocina que nos gusta, contamos con unas cocineras que siguen las recetas antiguas, las que siempre se han hecho en nuestro restaurante. Mi madre, nos ha dejado un legado importante, nosotros la vamos actualizando un poco pero siempre con la base de nuestra cocina que no queremos cambiar. Hay muchas cocinas vanguardistas en Murcia muy buenas, pero siempre hay un hueco para la cocina típica y tradicional bien hecha, que es la que a nosotros nos gusta y llevamos muchos años realizando.

Juan Carlos ¿algo más que añadir?

Decir que estamos viviendo una etapa única y diferente, que hemos tenido que adaptarnos a todo lo que nos ha ido viniendo de la que seguro que saldremos incluso más fortalecidos. Hay cosas que nunca hubiéramos hecho, pero con las necesidades actuales hemos realizado, como la terraza exterior, o al no poder utilizar la barra, hemos puesto mesas en su lugar, así nos hemos damos cuenta que se trabaja más tranquilo y relajado, aunque no se sabe lo que pasará después, quizás volvamos a lo anterior, pero las cosas salen para adelante.

Esta semana me despido, después de hablar con Juan Carlos, una persona amable y atenta, muy orgulloso de seguir la cocina de su madre, la Sra. Concha y la tradición de Don Francisco Gracia, su padre, una persona agradecida, como dice el refrán español: “Es de bien  nacido ser agradecido”, y Francisco lo fue, ya que puso el nombre de Torremolinos al negocio que comenzó con la ayuda de aquella familia que conoció en Alemania.

Hasta el próximo amigos de MurciaEconomía.

RESTAURANTE TORREMOLINOS: CTRA. DE CHURRA, 113 T. 968 24 74 81