Tanto como si ya me conoces como si aún no tanto, te contaré que soy una apasionada de la repostería saludable y consciente, pero hace años consumía postres llenos de azúcares nada saludables. El cambio en mi salud fue increíble desde que empecé a cambiar la forma de endulzar mis platos y mis postres. Créeme que no es tan difícil y con este artículo quiero demostrártelo.

El dulce es el sabor más nutritivo y necesario para la salud, ya que es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro organismo a nivel neuronal, por lo que debemos tomar alimentos dulces pero naturales y de buena calidad. El problema de los endulzantes refinados es que son tan artificiales y extremos que pasan de ser nutritivos a ser muy perjudiciales para la salud de las personas.

Cómo diferenciar entre el azúcar refinado y los azúcares presentes en los alimentos:

Para nuestro organismo no es lo mismo comer sacarosa pura o cualquier otro azúcar puro, que consumir un alimento que contenga azúcares de forma natural, que también vienen acompañados de otros muchos nutrientes y vitaminas.

Para mantener los niveles de azúcares saludables en nuestro organismo recomiendo consumir diariamente verduras dulces como calabaza, cebolla, remolacha y zanahoria, en cantidades moderadas. También añadir granos integrales a nuestros platos como quinoa, trigo sarraceno, arroz integral, teff (intentar que estos sean integrales y sin gluten).

Si queremos más dulce, debemos utilizar frutas secas como las uvas pasas, dátiles, orejones y frutas dulces naturales.

Usar las melazas de cereales y endulzantes naturales sin excederse, es también un punto clave para mantenernos saludables. Su dulzor se detecta en la medida que dejemos de tomar agresivo dulce del azúcar industrial y refinado.

Una vez hacemos cambios en nuestra alimentación y cambiamos alimentos procesados por otros naturales las papilas gustativas cambian y empezamos a apreciar el dulzor natural de cada alimento. Sin duda, eso fue un punto clave para empezar a apreciar el sabor real de mis recetas. Acostumbrar a nuestro paladar al dulzor equilibrado y refinado del dulce natural, será una de las principales tareas a la hora de disfrutar de un buen postre saludable.

Si nuestra alimentación es caótica, con cantidad de alimentos refinados y procesados tardaremos más en apreciar el dulzor de los alimentos naturales, debido a que el azúcar irrita nuestras papilas gustativas provocando que no podamos saborear el dulce natural de los alimentos.

Por lo tanto, debemos tener paciencia para adaptar nuestro paladar al sabor natural y sutil de los alimentos sin químicos.

En el caso de los niños pequeños sería ideal acostumbrarlos desde muy temprana edad a disfrutar de una alimentación limpia sin aditivos con unas recetas hechas con endulzantes naturales para no alterar sus papilas gustativas y que puedan apreciar el sabor real de los alimentos.

Endulzantes naturales

Con zumos: Sobre todo de manzanas, u otros hechos con frutas dulces. Nos aportará mucho dulzor y nutrientes.

Azúcar integral de caña o melaza: Estos son jugos de caña evaporados por calentamiento. Conservan sus minerales y vitaminas y son integrales. Su textura no es cristalina y al ponerse en contacto con la humedad se vuelve pastosa.

Es mucho mejor que consumir azúcar blanco, pero hay que tener en cuenta que este azúcar tiene un alto índice glucémico al igual que el azúcar blanco.

Jarabe o sirope de arce: Origen de Canadá y países nórdicos. Se obtiene de su savia tras evaporarse el agua. Son necesarios 40 litros de savia para obtener un litro de jarabe. Este sirope contiene solo un 0,7% de minerales y vitaminas, 66% de sacarosa.  Por lo tanto, habrá que consumirlo con mucha moderación.

Sirope de agave:  es uno de los endulzantes o edulcorantes naturales más conocido actualmente. Este se obtiene de un cactus que ya venía siendo utilizado por incas y aztecas. Tiende a regular los niveles de glucosa en el organismo, pero su absorción es muy rápida, por lo que los niveles de glucosa en sangre suben rápidamente.

Concentrado o sirope de manzana: Se obtiene cocinando a fuego lento el zumo de manzana y aporta un sabor suave y algunos de los nutrientes de la manzana, principalmente la fructosa.

Stevia: Proviene de la planta de Stevia y se puede obtener de manera líquida o en polvo. Es una planta conocida desde hace siglos por los pueblos indígenas, endulza 30 veces más que el azúcar blanco, y no produce ninguna alteración en la glucosa en sangre. Se le atribuyen propiedades antidiabéticas, digestivas y antioxidantes, y tiene propiedades medicinales para el hígado, el bazo y el páncreas. Pueden tomarlo sin problemas las personas con diabetes, por lo que para mí es el endulzante natural que más recomiendo.

¡Hay que tener cuidado! Porque bajo este nombre se venden muchos productos en las grandes superficies que solo llevan una mínima cantidad de Stevia y el resto es de azúcares no recomendables. Te aconsejo comprar la Stevia en rama y hacer la incursión, añade después este líquido endulzado a cualquier receta.

Siropes de cereales: Se obtienen a partir del grano cocido por un proceso enzimático natural que rompe las cadenas de hidratos de carbono. Por lo general suelen ser de cebada, arroz, trigo o maíz (En mi caso el que más uso para mis recetas es el sirope de arroz).

Estos siropes contienen gran cantidad de minerales y vitaminas procedentes del grano. El proceso se ha realizado a temperaturas inferiores a 70ºC y tienen propiedades enzimáticas muy saludables (¡ojo!  intenta que estos sean agricultura ecológica)

Ventajas de los dulces hechos con endulzantes naturales

Cuando utilizamos ingredientes naturales para elaborar nuestras propias recetas de dulces estos nos aportan gran cantidad de nutrientes y no nos desvitalizan, sino todo lo contrario;

• Favorecen al sistema inmunológico
• No nos producen acidez.
• No nos crean suciedad en el cuerpo que fuerza a nuestro organismo a trabajar más duro.
• Nos mantiene equilibrado nuestro índice glucémico.
• Ayudan a regenerar nuestro cuerpo sin desgastarlo.

Y lo más importante es que nos ayudan a disfrutar sin remordimientos y con felicidad sabiendo que son buenos para nuestra salud.

Te invito a descubrir el mundo endulzante natural creando tus dulces en casa y disfrutando de ellos con salud y felicidad. Te recuerdo que tienes muchísimas recetas de deportes saludables hechos con endulzantes naturales en mi página web www.vickyveganlife.com y mis redes sociales @vicky_vegan_life, me encantará saber tu experiencia con estos postres `Sin culpa´ y deliciosos.

Espero que te haya gustado y ayudado este artículo donde hemos visto que no es tan complicado cambiar nuestros hábitos en la cocina si sabemos cómo hacerlo. Nos encantaría que compartieras este artículo en tus redes sociales y así ayudar a más personas. Si tienes cualquier pregunta que quieras compartir conmigo no dudes en dejarla en comentarios. Te recuerdo que puedes encontrar más consejos sobre alimentación saludable y vegana en mis redes sociales @vicky_vegan_life.