`Los Poke Bowl´

El plato de moda de este verano, ¡los Poke Bowls! Han llegado desde Hawái, frescos, divertidos y fáciles de preparar en casa ¿Te animas?

Hoy quiero hablarte de este plato que se ha extendido por todo el mundo en los últimos años. Se origina en Hawái, pero pocos saben que fue inventado por los pescadores de la zona, quienes condimentaban los cortes de su captura de pesca diaria (Pohkay) mientras se sentaban en sus botes y se los comían.

Poke significa 'cortar' en hawaiano y se refiere a trozos cuadrados de pescado crudo marinado, generalmente atún, que luego se coloca sobre arroz y se complementa con verduras y salsas. Podríamos decir que se trata de una ensalada con pescado crudo y que hoy en día se ha versionado en otras corrientes de alimentación como la vegana, sustituyendo el pescado por otras proteínas de origen vegetal.

Un poke clásico tiene una base de arroz de jazmín (que puede sustituirse por arroz integral, arroz rojo, arroz negro salvaje o quinoa), también puedes añadir en sustitución de los granos integrales otras opciones bajas en carbohidratos como fideos de calabacín o ensalada de algas.

Después lleva otra parte de pescado, el ingrediente estrella, que es atún blanco o bien salmón ahumado. En la alimentación vegana lo hacemos con tofu, tempeh, o legumbres como los garbanzos o lentejas.

Los bolws vienen acompañados con una serie de condimentos que se personalizan al gusto de cada uno, y suelen ser: cebolleta, aguacate, cebolla frita, rabanito, mango, edamame, guisantes, zanahoria, pepino, sandía, batata, tomate... ¡las opciones son infinitas!

El toque especial de estos platos se lo dan las salsas que se le añaden, puedes elegir gran variedad de aliños, el típico es hecho con soja, wasabi y aceite de sésamo.

También es muy típico añadir como toques finales diversas algas que le dan al plato una textura entre crujiente y gelatinosa, algunos frutos secos, semillas y germinados.

Como puedes ver el conjunto de los ingredientes que se emplea para la realización del Poke Bowl hace que sea un plato muy equilibrado y nutricionalmente completo y saludable.

Ingredientes para hacer tu `Poke Bowl´ Vegano en casa

1º Base (a elegir una): Arroz (del tipo que quieras), quinoa, hojas verdes de ensalada.

2º Proteína (a elegir una): Tofu, tempeh, soja texturizada, garbanzos, lentejas, guisantes, edamame.

3º Verduras y frutas (a elegir máximo 4 o 5): Zanahorias, tomates cherry, pepino, aguacate, rábano, cebolla, maíz, remolacha, canónigos, rúcula, espinacas, kale, sandía, mango, piña.

4º Toppings (a elegir 2): Algas, coco rallado, nueces, almendras, anacardos, cacahuetes, cebolla deshidratada, semillas (calabaza, girasol, sésamo, cáñamo, chili)

5º Salsa: Te recomiendo mi preferida con: Salsa Tamari (2 Cucharadas), miso (1 cucharilla de café), crema tahini (1 Cucharada), vinagre de manzana (1 Cucharada), pizca de sal, pimienta negra recién molida, si te gusta el picante añade un poco de chili. Mezcla todo en un bowl a parte y ¡añade a tu Poke!

Si quieres probar la variedad de Poke Bowl veganos y saludables que hago, no pierdas la oportunidad este verano de regalarte una cena temática de `Poke Bowl´ en el espacio mágico de La Cura Retreat (www.lacuraretreats.com) localizada en Llagostera, Cataluña. Pregunta fechas y haz tu reserva en [email protected]

¡ Te espero para viajar juntos a Hawái !

Espero que te haya gustado este artículo y te animes a probar este nuevo plato.

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