Hoy quiero hablarte de ‘el Yule’, también conocido como solsticio de invierno. Se da el 21 de diciembre y es el día más corto y la noche más larga del año en el hemisferio norte.

Yule es una de las festividades paganas de la rueda del año. Simboliza el triunfo de la vida sobre la muerte.

Tradicionalmente las familias se reunían para celebrar la vida y recordar a los que ya no estaban y hacían ofrendas a Thor.

Como imaginaréis, Yule es una fiesta pagana de origen Vikingo y a ella hay muchas tradiciones ligadas.

¿Te cuento alguna de las que se hacían en esos doce días?

• Se quema un gran tronco en la chimenea para consumir con el leño el año. Y con las llamas ver renacer el año, los días más largos y nuevas esperanzas.
   
• Los árboles se decoran con piñas y follaje.
   
• Se intercambian regalos con los seres queridos.
   
• Las entradas de las casas se decoraban con muérdago para ahuyentar a los malos espíritus y como símbolo de hospitalidad.

Ese tronco derivó en lo que ahora conocemos como un postre típico de la Navidad, el ‘tronco de Yule’ recubierto de chocolate.

¿Te animas a prepararlo estas Navidades para conmemorar esta tradición pagana?

Te regalo una receta que a mí me encanta de ‘Tronco de Yule’, mi favorita en estas fechas

Para 2-4 raciones

Ingredientes

Para la masa:

• 1 Taza de almendras
   
• 1/4 Taza de algarroba en polvo
   
• 1/4 Taza de cacao en polvo
   
• 1/4 Taza de azúcar de coco
   
• 1 c. de tamari
   
• 1/4 Taza de sirope de arce
   
• 1/4 Taza de chía, recién molida
   

Para el relleno:

• 1/4 Taza de anacardos
   
• 1/2 limón, en zumo
   
• 1/8 Taza de agua filtrada
   

Para el ganache:

• 1 C. de aceite de coco
   
• 1 C. de sirope de arce
   
• 1 C. de cacao en polvo
   
• 1 c. de semillas de vainilla
   
• 1 pellizquito de sal
   
• Cacao en polvo extra al gusto, para decorar

¿Cómo lo preparamos?

1. En un bol, combinar todos los ingredientes para la masa y mezclar hasta obtener una masa modelable.
    
2. Coloca la masa entre dos láminas de papel de cocina de unos 25 cm x 15 cm. Con un rodillo, aplana la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm y una forma rectangular que ocupe la superficie de las láminas de papel de hornear. Recorta los bordes con la ayuda de una espátula si es necesario.
    
3. Con la ayuda de una espátula, divide, usando el borde, la lámina resultante en dos partes iguales. Reservar.
    
4. Mezclar los ingredientes para el relleno en una batidora de vaso y batir hasta obtener una crema muy suave.
    
5. Esparcir esta crema suave sobre las masas de chocolate en una capa fina y dejando unos 2 cm sin relleno a cada extremo más estrecho.
    
6. Enrollar los gitanitos desde un extremo estrecho al otro y presionar un poco en el final para sellar la masa. Reservar.
    
7. En una batidora de vaso, combina los ingredientes para el ganache y bate hasta obtener una crema muy suave.
    
8. Servir los gitanitos en platos y cubrir con el ganache.
    
9. Decorar con una pizca de cacao en polvo

¡Espero que te guste muchísimo!

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La ventaja de hacer nuestros dulces en casa usando ingredientes naturales, es que hará que nuestros dulces tengan un aporte brutal de nutrientes y energía que sentarán fenomenal a nuestro cuerpo, dándole todo lo que necesita, pero eso sí, todo a su justa medida, sin atiborrarse, ¡en el equilibro está la salud!

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Gracias de corazón, Vicky Torrano.