El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha anunciado los resultados de las exportaciones de jamón y paletas curados españoles durante 2023. Con un total de 59.850 toneladas exportadas, el sector experimentó un incremento del 4,95 % en términos de volumen en comparación con las 57.000 toneladas exportadas en 2022. Este crecimiento en el volumen de exportación se tradujo en un aumento del 10,80 % en el valor total exportado, alcanzando la cifra de 657 millones de euros.

Uno de los aspectos más destacados de este informe es el aumento del precio medio del kilo de jamón, que se situó en 10,98 euros en 2023, representando un incremento del 5,58 % con respecto al año anterior, cuando el precio era de 10,40 euros por kilogramo. En el mercado europeo, el precio medio fue de 10,13 euros, mientras que en los Países Terceros fue de 13,18 euros, experimentando aumentos del 7,88 % y 2,74 % respectivamente.

Álvaro Díaz de Liaño, director de Marketing y Promoción del Consorcio del Jamón Serrano Español, comentaba: "nuestra intensa labor de divulgación y nuestro compromiso por exportar piezas de calidad". Además, señala que el aumento en el número total de exportaciones es resultado de la consolidación del jamón serrano tanto en los Países Terceros como en la Unión Europea.

En cuanto a los mercados, los países de la Unión Europea importaron un total de 43.200 toneladas durante el año 2023, lo que representa un incremento del 7,21 %. Por otro lado, los Países Terceros registraron un volumen de 16.600 toneladas, un 0,49 % menos que en 2022. La Unión Europea ocupó el 72,2 % de las exportaciones de jamón curado, mientras que el 27,8 % correspondió a los Países Terceros.

 Francia y Alemania fueron los principales mercados de referencia, con aumentos del 4,95 % y 7,32 % respectivamente en el volumen de exportaciones. En los Países Terceros, Brasil, Chile y Noruega fueron los que mostraron un crecimiento más significativo en términos de valor, con incrementos del 88,06 %, 28,25 % y 20,37 %

En cuanto a los formatos, el jamón con hueso representó el 18,41 % de las piezas exportadas, experimentando una ligera disminución tanto en volumen como en valor. Por otro lado, el jamón deshuesado aumentó un 6,52 % en volumen y un 14,94 % en valor, destacando a  Brasil y China como los principales consumidores de este formato.