El sector de la restauración en ruta ha tenido un gran crecimiento en 2023, con un incremento del 23% en sus ingresos, alcanzando los 1.510 millones de euros. Este dinamismo se ha visto reflejado en todos los puntos clave de tránsito, incluyendo áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y marítimas. Estos datos, proporcionados por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, subrayan la recuperación y expansión del sector tras la pandemia.

Desde 2021, el volumen de negocio generado por estos establecimientos ha aumentado de manera constante, con una tasa media anual del 38% entre 2020 y 2023. Este crecimiento se debe en gran medida al aumento del tráfico de pasajeros y al mayor gasto medio por viajero.

Crecimiento por ubicaciones:

• Áreas de servicio en carretera: Representan el segmento más grande del mercado, con ingresos de 673 millones de euros en 2023, lo que supone un crecimiento del 172% respecto al año anterior.

• Aeropuertos: Han mostrado el mayor crecimiento relativo, con un aumento del 288%, alcanzando los 670 millones de euros, representando el 44,4% del mercado total.

• Estaciones de ferrocarril: La restauración en estas ubicaciones generó 130 millones de euros, un 238% más que en 2022.

• Estaciones marítimas: Aunque es el segmento más pequeño, sus ingresos también crecieron, con un aumento del 194%, hasta los 37 millones de euros.

En abril de 2024, el número total de establecimientos de restauración en ruta se situaba en torno a los 4.100 locales, con las áreas de servicio en carretera acaparando el 82% del total, seguidas de los aeropuertos (9%), estaciones marítimas (4,6%) y estaciones de ferrocarril (4%).

Además, el sector muestra un alto grado de concentración empresarial. Las cinco principales empresas gestoras de estos establecimientos concentraron más de la mitad del valor total del mercado en 2023, superando el 60% al considerar a las diez primeras empresas.