En el marco de las Jornadas Técnicas organizadas por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Beatriz Moro, presidenta de Win Sin Alcohol y consejera de Bodegas Familiares Matarromera, participó en una mesa redonda sobre las necesidades de innovación de los productores. Su discurso se centró en la investigación, el desarrollo y la innovación (I+D+i) que surgieron de la necesidad de crear un vino sin alcohol, resultando en el vino desalcoholizado Win Sin Alcohol, que lidera el mercado mundial con tecnología propia.

Importancia de la Innovación

Durante su intervención, Moro destacó la importancia de adaptarse a las nuevas demandas del mercado y los consumidores, haciendo hincapié en la necesidad de incorporar tecnologías avanzadas y sostenibles en la producción de vino. Señaló que las bodegas deben ser proactivas en la adopción de métodos innovadores que optimicen la calidad del vino, mejoren la eficiencia de los procesos y reduzcan el impacto ambiental sin olvidar crear valor para los consumidores.

Win Sin Alcohol: Un Proyecto Pionero

Un ejemplo destacado de esta innovación es "Win Sin Alcohol", un proyecto pionero en la producción de vinos desalcoholizados. Beatriz Moro explicó cómo Win Sin Alcohol ha logrado captar la atención del mercado ofreciendo una alternativa de alta calidad a los consumidores que prefieren evitar el alcohol, sin sacrificar el sabor y las propiedades organolépticas que caracterizan a los buenos vinos.

Colaboración e Inversión en Tecnología

Moro subrayó la importancia de la colaboración entre bodegas, instituciones de investigación y entidades gubernamentales para impulsar proyectos de innovación beneficiosos para toda la industria. "La unión de esfuerzos y la inversión en tecnología e investigación son esenciales para mantenernos competitivos a nivel global y asegurar un futuro sostenible para nuestras bodegas", concluyó.

Jornada Técnica de la PTV en Valladolid

La Jornada Técnica de la PTV, celebrada en Valladolid, ofrece un espacio para el intercambio de conocimientos y experiencias entre profesionales del sector, promoviendo una viticultura más innovadora y sostenible.

Sobre Bodega Win Sin Alcohol

La Bodega Win Sin Alcohol es fruto de un proyecto de investigación iniciado en 2004 que satisface la creciente demanda de productos sin alcohol y bajos en calorías, manteniendo prácticamente la totalidad de aromas y sabores del vino. Esta bodega es la primera del mundo en desalcoholizar un vino natural hasta un contenido alcohólico de 0% grados. Se trata de un proceso de elaboración exclusivo desarrollado íntegramente en España, anticipándose a la creciente demanda de este tipo de vino, convirtiéndose en un vino sin alcohol, sin azúcares y con certificado vegano.

La bodega tiene un proceso respetuoso con la materia prima y patentado, que destaca por la manera en que separa los aromas y el alcohol del resto de componentes. Así, las propiedades organolépticas se mantienen muy parecidas a las del vino con alcohol, conservando todas sus bondades: polifenoles, antioxidantes y antocianos.