El Grupo de Investigación Nutrición, Estrés Oxidativo y Biodisponibilidad de la Universidad Católica de Murcia (UCAM) ha sido galardonado con el tercer premio de la revista científica internacional ‘Molecules’ por su  revisión bibliográfica sobre el potencial antiinflamatorio del jengibre. Este estudio analiza cómo compuestos bioactivos como el 6-shogaol, la zingerona y el 8-shogaol pueden aliviar síntomas de enfermedades inflamatorias crónicas como la colitis ulcerosa, lupus, artritis reumatoide, psoriasis y la enfermedad de Crohn.

El equipo, compuesto por Pura Ballester, Begoña Cerdá, Raúl Arcusa, Javier Marhuenda y Pilar Zafrilla, han destacado que estos coimpuestos muestran resultados prometedores tanto en modelos humanos como animales. Los hallazgos abren nuevas perspectivas en el desarrollo de alimentos funcionales que podrían mejorar en gran medida  la calidad de vida de quienes padecen estas enfermedades.

 Además, se están desarrollando nuevos productos alimenticios a base de extractos de cúrcuma y cardamomo, en formatos de bebida y gel, destinados a mitigar también  los síntomas de estas patologías.