Murcia estrenará 2020 como capital española de la gastronomía, un merecido galardón que pone en valor el esfuerzo de los restauradores murcianos para poner de relieve la riqueza y variedad de los productos de la Región.

Coincide este nombramiento con la adjudicación de una Estrella Michelín al restaurante Magoga, segundo establecimiento que cuenta con esta insignia además de las dos estrellas que tiene La Cabaña. A ello se unen los trece restaurantes de la Región con Soles de Repsol.

La cocina murciana siempre ha sido alabada por propios y visitantes, que han degustado las excelencias de la huerta, el campo y el mar.

Será buen momento para poner en marcha la creación de rutas gastronómicas oficiales en la Región, sin duda un apoyo importante para apotenciar el turismo gastronómico desde la visión de sostenibilidad en la producción, cuidando el producto desde la tierra para preservar su calidad, así como para poner en valor la dieta mediterránea.

Los productos típicos de cada comarca, en la que se combinan la tradición marinera de la costa y la riqueza de hortalizas y verduras de la huerta, son el hilo conductor para trazar las rutas entre variedad de sabores que ofrece el mediterráneo recetario de cocina.

Cada zona de la Región pone su acento en sus propuestas culinarias fieles a la tradición pero que ha sabido dar el salto a las últimas tendencias en la cocina. Aromas, cromatismo y sabor fusionan el pasado con el futuro: alta cocina y cocina tradicional se dan la mano para satisfacer las necesidades de los comensales más exigentes.

El mar Mediterráneo, el Mar Menor, la huerta murciana  y el interior dan lugar a platos variados y exquisitos.

En la costa del Mar Menor el protagonista es sin duda el langostino. El segundo plato estrella, emblema de la cocina regional, es el arroz al caldero que en su origen los mismos marineros preparaban en sus barcas. La dorada a la sal, el ajotomate, salazones y el exquisito pastel de Cierva.

Los pescados y mariscos de Mediterráneo, unidos a las hortalizas y verduras de la agricultura de la costa de Cartagena, aportan una amplia variedad de sabores y aromas al mediterráneo recetario de cocina: Mero con ajos tiernos, pescados asados o jibia en su tinta, calamares fritos al estilo de Bolnuevo

En el interior el gazpacho jumillano, trucha de río en Calasparra, guisos de caza en el valle de Ricote, ajoharina en Moratalla, migas, arroz de Calasparra en todas sus variantes y la gallina en pepitoria de Totana.

En Murcia y sus pedanías se degusta el cocido con pelotas, ensalada de pimiento y bacalao, verduras asadas a la murciana, frito murciano, talvillas y acelgas rehogadas, conejo al ajo cabañil, costillar de cabrito a la murciana y el pastel de carne: estandarte de la gastronomía local

En postres, melón de Torre Pacheco, higos fritos del Altiplano, melocotones de Cieza, sequillos de Jumilla, mazapán de Moratalla, peras al vino de Jumilla, paparajotes, arrope y calabazate, leche frita...