Comienzo este artículo con más optimismo que los últimos,  porque veo la luz al final del túnel, la reactivación de la economía empieza a caminar, aunque lentamente, no quiero hablar de fases porque siendo una cosa tan sencilla, finalmente no lo tengo muy claro, lo que debería primar, sin duda, es el sentido común, que cómo señaló Voltaire, es el menos común de los sentidos, y poder llegar a la denominada “nueva normalidad”, aunque sería preferible llegar, simplemente, a la “antigua normalidad”.

Bueno, cambiando de tercio, me centro hoy en una gran saga familiar de la restauración murciana que lleva ya tres generaciones en el sector de la hostelería, para que me narren los orígenes y el futuro de su grupo de empresa familiar: Familia Los Toneles, Herencia Gastronómica, que abarca dos establecimientos en el centro de Murcia, el Bodegón Los Toneles y el Restaurante Por Herencia.

Corría el año 1951 cuando cuatro hermanos, Los Navarros, abrían su local en la Calle Santa Eulalia, un restaurante de comida tradicional murciana donde permanecieron hasta 1963, fecha en la que se trasladan a la Calle Cánovas del Castillo, fundando el Restaurante Hermanos Navarro, siendo un referente de aquellos años. En ese restaurante se formaron muchos profesionales que posteriormente aperturaron sus propios negocios. Fue, sin duda, una autentica escuela en aquellos tiempos. En 1978, dos de los hermanos (Santiago y José Navarro Martínez) se escindieron fundando el Bodegón Los Toneles, más tarde estos hermanos volverían a seguir caminos diferentes, quedando en manos exclusivamente de José el negocio. En 1996, a su jubilación, fue su hija María José la que se pone al frente del Bodegón, debido a que las otras hermanas tenían ocupaciones diferentes, Fuensanta dedicada a la banca y Laura psicóloga, aunque el negocio es familiar. A la muerte de Don José, las tres hermanas se proponen la compra de un local muy cercano al Bodegón Los Toneles, que su padre siempre pensó como una ilusión de un nuevo restaurante y ampliación de su negocio, en el año 2011, hacen realidad ese sueño paterno y se inaugura en su honor el Restaurante Por Herencia, otro negocio familiar, gestionado por las tres hermanas que siempre han tenido el gusanillo de la buena gastronomía inculcada por  su padre  y que es el signo distintivo de la familia Navarro. Hace unos años entró en escena con mucha ilusión la tercera generación de esta saga, Miguel Hernández Navarro, nieto del fundador, formado en el País Vasco, muy ilusionado, gran profesional que lleva en la sangre, como su abuelo, la pasión por la cocina.

Con más de 40 años de experiencia, este grupo lo componen dos establecimientos, con dos conceptos diferentes pero que comparten la misma filosofía y valores: tradición, calidad, materia prima, productos y cocina murciana. La cocina del Bodegón Los Toneles, es el sabor de Murcia en estado puro, la cocina murciana tradicional, autentica, cocina de tapeo, con sus guisos y arroces típicos de la tierra y una decoración acorde a todo ello, grandes barriles de vino, aperos de labranza y mesas de morera (¿quién no ha visitado esta barra?). Por Herencia es una cocina de autor, innovadora, vanguardista, creativa, elaborada, pero con la misma esencia de productos de Murcia, de su huerta, con una decoración moderna, cómoda y acogedora. Recientemente han renovado su carta de vinos a la que le otorgan mucha importancia, apostando por vinos de nuestra zona, y de zonas limítrofes, Alicante y Albacete, con guiño a vinos de Zamora, Rías Baixas, Cataluña...y algunos más.

Provista de una agradable terraza el Restaurante Por Herencia será el primero que reabra sus puertas al público. Aunque están solicitados los permisos necesarios para que el Bodegón Los Toneles cuente, si es posible, también con una terraza.

Este confinamiento le ha servido al grupo, Familia Los Toneles, Herencia Gastronómica, para salir reforzados como grupo empresarial familiar, una oportunidad para reafirmarse en los valores de familia, unión, tradición y antigüedad. En cuanto a su digitalización han creado una nueva página web, con su nueva imagen corporativa y marca, unificado logos, uniformes, tarjetas, implementado cartas digitales y medidas de seguridad sanitarias, para que sus clientes sigan gozando de su máxima confianza. En definitiva, se han adaptado con rapidez al nuevo mundo, a las nuevas necesidades del mercado, visualizando a más público, sumando esfuerzos, potenciando sus fortalezas, adaptándose al servicio que los clientes van a demandar en estos nuevos escenarios. También han pensado diversificar su negocio, ver la forma de cómo transportarle a sus clientes la experiencia de su cocina para que se sientan como si estuvieran en su local con la nueva actividad de delivery  y take away."

Me apunta este grupo, que han realizado un video de ánimo, esperanza e ilusión, donde reflejan que el mundo ha cambiado y ellos con él, las ganas que tienen de volver a la normalidad para dar de nuevo el mejor servicio, con todas las precauciones necesarias para garantizar la seguridad de todos sus clientes, comunicarles que les echan mucho de menos y que están deseando de volver a verlos a todos, sin excepción, esperando que no falte ninguno para abrazarlos, y empezar de nuevo pero con más ilusión, con más energía y con muchas más ganas. Y afirman que juntos saldremos de esto.

Me despido queridos lectores de MurciaEconomía con la esperanza que muy pronto volveremos a brindar, aunque hablen del fin de las barras, confiamos en la nueva vida de las terrazas, aunque pensemos que nada será lo mismo, en lo nuevo y diferente también habrá felicidad.

BODEGON LOS TONELES: CALLE CANOVAS DEL CASTILLO, 7 30003 MURCIA.TFNO 968 21 02 05

RESTAURANTE POR HERENCIA: CALLE CANOVAS DEL CASTILLO, 9 30003. TFNO 868 97 46 00